イングレディオンは今回、消費者がおいしいを想起する最新のシズルワード、食品購入時に意識する最新の健康ワードに着目。消費者に今求められているおいしさにつながる食感、風味、あるいは健康効果と、それらを実現する素材（でん粉製品、ステビア甘味料、食物繊維など）およびその使い方、開発のヒントを提案します。

展示会概要

-  展示会名：食品開発展2023（Hi Japan/ FiT Japan/ S-tec Japan/ LL Japan）

-  会期2023年10月4日（水）・5日（木）・6日（金）

-  会場：東京ビッグサイト西１・２・４ホール＆アトリウム

-   ブース位置：西1ホール  1-196

-   開催時間：10：00-17：00

展示の概要

加工でん粉を活用した「おいしい食感」へのアプローチ

「もちもち」「もっちり」など日本人に好まれる「もち食感」に関して「ひきの強い」「弾力感のある」「ソフト」など様々なタイプに対応可能な多彩なタピオカ由来の加工でん粉をご紹介いたします。また、「濃厚感」「なめらかさ」「とろける」といった口当たりに効果を発揮する低粘性でん粉について、それぞれの特長や製品ラインナップをご紹介いたします。

ステビアで実現する甘味付与と風味改善

イングレディオンはステビアの世界No. 1サプライヤーPureCircleを傘下に迎え、ステビア製品の販売を開始しました。イングレディオンのステビアは特定の味と香りをエンハンスする効果を持っていますが、ブースでは特に消費者からの人気が高まっている風味をステビアで実現する方法をご紹介します。

カロリーオフ/糖質オフ/食物繊維強化をレジスタントスターチで‼

2023年7月、コメ由来レジスタントスターチ「ノベロース8490」が０キロカロリーであることが認定されました。ブースでは他のレジスタントスターチとは異なる特徴を持つ「ノベロース8490」についてアプリケーションを含めてご紹介いたします。また目的に合わせて選べる、小麦、ポテト、タピオカ由来のレジスタントスターチも併せてご紹介いたします。

出展社プレゼンテーション

期間中2題/3回のプレゼンテーションを実施いたします。ぜひご聴講ください。※聴講無料

日時:10月4日 15:00-15:20 及び 10月6日12:30-12:50

ステビア甘味料の新たな提案～風味強化と塩分削減

ステビアには甘味料としての機能の他に、風味改善にも有効、具体的には甘味の改善、マスキング、塩味強化などを実現します。本プレゼンテーションでは、イングレディオンのステビアで実現できる機能性の概要をご案内いたします。

10月5日 14:30-14:50

レジスタントスターチで低糖質、高繊維、低カロリーをすべて実現！

イングレディオンは5種類のレジスタントスターチを品揃え。特に4型のRSは全製品がゼロキロカロリーの認定を取得しました。本プレゼンテーションでは、低糖質、高繊維、低カロリーを同時に実現できる素材として、消費者の動向とともに活用の方法をご紹介いたします。