Bebida mixta de frutas tropicales

Fortificación con proteína

Bebida mixta de frutas tropicales

Ingredion Ingredients Used: ENLITEN® A 510 - 30170000UF

Tropical Mango smoothie in a glass and fresh mango on a light background. Mango shake. Tropical fruit concept.
Tropical Mango smoothie in a glass and fresh mango on a light background. Mango shake. Tropical fruit concept.

Fórmula

-

Ingredient Importe %
Pulpa de Frutas Tropicales – 10°Brix 49,824
Agua 40,855
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602) 9,000
Ácido cítrico 0,100
Sabor a marañón 0,088
Sabor a banano 0,088
Estevia (ENLITEN A510 – INS 960 ) 0,045
TOTAL 100

Preparación

  1. Disolver VITESSENCE® 3602 en jugo de frutas tropicales a temperatura ambiente, mezclando a 9.000 rpm (mezclador KMOS20-S).
  2. Añadir ENLITEN® A510, sabor a marañón, banano y ácido cítrico bajo agitación constante. Mantener la mezcla en agitación por 5-10 minutos.
  3. Esterilizar en equipo UHT (125°C – 6 segundos).
  4. Inmediatamente envasar cuando la bebida esté caliente (no menos que 75°C), asegurando que la tapa de la botella haya sido expuesta al contacto con el líquido caliente.
  5. Almacenar en área alejada de la luz solar, preferiblemente bajo 5°C.

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