Snack salgado proteico

Ingredientes usados da Ingredion:

  • VITESSENCETM Prista P 155
  • VITESSENCETM Prista P 360
  • ULTRA CRISP SA
  • AMISOL® 3408

Receita

-

Ingrediente %
Farinha de trigo integral 33.50
VITESSENCE™ Prista 155 10.00
VITESSENCE™ Prista 360 10.00
AMISOL® 3408 - 03401000CE 7.00
Água potável 20.75
Gordura de palma 4.60
Glaçúcar 4.00
Aroma MediterrâneoUR-083-643-9(Givaudan) 3.00
ULTRA CRISP® SA - 32106105CI 2.0
Quinoa tricolor 2.50
Chia em grãos 0.60
Lecitina de soja 0.50
Bicarbonato de sódio 0.46
Bicarbonato de amônio 0.46
Sal refinado 0.43
Protein Masking NB-857-721-2 (Givaudan) 0.20
TOTAL 100

Preparação

  1. Na cuba da batedeira, homogeneizar a gordura, a lecitina, os aromas e o glaçúcar peneirado.
  2. Incluir os bicarbonatos dissolvidos na água e homogeneizar até obter um creme.
  3. Incorporar o restante dos pós previamente homogeneizados e bater com batedor raquete até obter uma massa homogênea.
  4. Incluir a quinoa e achia.
  5. Laminar na espessura de 0.9mm e cortar no formato desejado
  6. Assar a 180°C por 8 minutos.
  7. Resfriar e embalar.

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