N-DULGE® 811/812

コメの加工でん粉で滑らかさアップ

N-DULGE® 811/812はコメ由来の加工でん粉

イングレディオンのコメ由来の加工でん粉 N-DULGETM 811/812 は、微細なでん粉粒による滑らかな食感が特徴。用途に応じ使い分けが可能です。

滑らかで口どけ良好!N-DULGE® 811/812

イングレディオンのコメでん粉製品を、ビデオでご案内いたします。

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N-DULGE® 811とは?

N-DULGE® 811は高架橋のコメでん粉。なめらかな食感、素早い口どけ感、キレのよい物性、優れた照りツヤが特徴です。耐熱、耐酸、撹拌等の加工耐性に優れ、高い老化耐性も備えています。

N-DULGE® 811の特徴

  • でん粉粒の小さいコメでん粉に由来する、極めてなめらかな食感
  • 高架橋による素早い口どけ感、キレの良い物性、高い撹拌耐性
  • 優れた照りとつや
  • タイ産のもち米由来、高い老化耐性
  • 高架橋による優れた加工適性

N-DULGE® 811のアプリケーション

  • フィリング、デザート、チーズソースなど - なめらかさ、口どけ感、照りつやが加わります。
  • ヨーグルトやデザートなど - 口どけ感の良さ、照りつや、シェア耐性・耐酸性を付与します
  • ベーカリー製品 - しっとりとしたやわらかい食感、口どけがよく口内でダマになりにくくなります。
  • 餃子、シウマイの皮など - 軽いもち感を付与、ソフトで口どけと歯切れの良い食感を作ります。ゆで溶け防止にも対応します。

N-DULGE® 812とは?

N-DULGE® 812は中架橋のコメでん粉。コメでん粉の滑らかさが、食品のおいしさをアップします。

N-DULGE® 812 の特徴

  • でんぷん粒の小さいコメでん粉に由来する、なめらか食感
  • 中程度の架橋処理をすることにより、素早い口どけ感、キレの良い物性
  • 優れた照りとつや
  • もち米由来の高い老化耐性と、中程度の架橋による加工適性

N-DULGE® 812 のアプリケーション

  • 餃子の皮などの生地にソフトで軽い食感を作ります
  • たれ・ソースになめらかさ、口どけ感、照りつやを付与します
  • 卵焼き製品にキメの細かいなめらかな食感に
  • 和菓子/デザートになめらかな口どけ食感を創造します
  • N-DULGE® 811よりも粘度が出やすく、ボディ感が向上します

口どけの良さを向上!コメの加工でん粉

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