N-DULGE® 320
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N-DULGE® 320
N-DULGE® 320はベーカリー製品や麺製品などに強いもちもち感とボリューム感を付与するとともに、冷蔵・冷凍耐性を向上させる、タピオカ原料の加工でん粉です。
N-DULGE® 320 の特徴とアプリケーション
N-DULGETM 320は日本市場向けて開発された、もち食感付与のための加工でん粉です。本製品には以下のような特徴があります。
- ベーカリー製品、麺類、点心類（皮などの生地部分）に独特の引きの強いもちもち感を付与します。
- 膨化性に優れ、ベーカリー製品のボリュームをアップします。
- 保形性に優れ、ベーカリー製品では焼成後の縮みを抑制します。
- 長時間の加熱調理にも煮溶けることなく、点心類や麺類の良好な食感を長く保ちます。
- 高い老化耐性で水分を保持、様々な食品において冷凍・冷蔵保存後も、もちもち感、ソフト感を維持します。ベーカリー製品、麺類、点心類（皮などの生地部分）に独特の引きの強いもちもち感を付与します。
