NOVATION^® Lumina functional native starches

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優れたフレーバーと外観、高い機能性の物理加工でん粉、NOVATION^® Lumina 600

クリーンでシンプルな表示(クリーンラベル)を好む消費者が増えています。NOVATION Lumina 600はクリーンラベル食品に望まれる鮮やかな色彩、微妙な風味、贅沢な食感、さらに加工耐性や保存安定性を実現する、食品表示の可能な物理加工でん粉です。

NOVATION Lumina 600の特徴

NOVATION Lumina 600 はワキシーコーンを物理加工した製品です。原料由来の老化耐性に加え、物理加工を加えることによるプロセス耐性が付与され、食品表示が可能ながら加工でん粉と同等の機能性を発揮する食品素材です。NOVATION Lumina 600 には以下のような特徴があります。

繊細なアプリケーションに - NOVATION Lumina 600は優れたフレーバーリリースとナチュラルな色合いが特徴。白～明るい色彩、あるいは微妙なフレーバーの食品素材本来の姿を生かすことのできるでん粉素材です。
加工でん粉と同等の機能性 - NOVATION Lumina 600はワキシーコーン由来。老化、冷解凍耐性に優れています。またイングレディオン独自の乾熱処理が、保存安定性、酸、熱、撹拌などのプロセス耐性を向上しました。
クリーンラベルを実現 - NOVATION Lumina 600は熱処理だけで加工された添加物表示の不要な食品素材です。このため消費者にもわかりやすい「でん粉」表示が可能、クリーンラベル食品としての魅力を向上します。GMOフリー素材でもあります。

NOVATION LUMINA 600 のアプリケーション

NOVATION Lumina 600 は幅広いアプリケーションに対応可能です。ヨーグルト、デザート、飲料、ソース、ドレッシング、スープなど、高い加工耐性、優れた外観とフレーバーリリース、長期の保存安定性の期待される製品の粘度付与に適しています。イングレディオンの技術グループが、ベストな使用方法をアドバイスします。

老化に強いワキシーコーンスターチ

NOVATION^® Lumina 600 に使用しているワキシーコーンは、通常のワキシーコーンを遺伝子操作などを行わずに従来の育種方法で品種改良したもの。ここから抽出されたワキシーコーンスターチは老化に強く、その糊液は冷解凍やチルドの環境においても安定的に物性を維持（離水、白濁、ゲル化などを起こしにくい）します。