PureCircle 5590
ピュアサークル 5590
PureCircle 5590 (ピュアサークル 5590) はは塩味やうま味を高める効果を持ったステビア甘味料です。オフフレーバーのマスキング効果もあり、幅広い食品にご使用いただけます。
PureCircle 5590 の特徴：
- 塩味やうまみ、だし感を高める効果があります
- 塩分低減食品の開発や、タレ、ソース等の風味改善にご使用いただけます
- 苦みやタンパク臭といったオフフレーバーのマスキング効果も有しています
- 10~50 ppmのごく少量でマスキング効果を発揮します
塩味や辛味のエンハンス
PureCircle 5590は塩味や辛味をエンハンスする効果があります。
焼肉のたれを対象にした官能評価試験において、PureCircle 5590を使用した焼肉のたれはコントロールと比較して塩味と辛味が強い結果となりました。(塩味: p<0.01, 辛味 (先): p<0.05)
減塩めんつゆ
PureCircle 5590は塩味のエンハンス効果や代替塩 (カリウム塩) の異味のマスキング効果があり、減塩製品に最適です。おいしさも妥協しない減塩製品の開発をサポートします。
イングレディオンによる消費者動向調査
2024年4月、イングレディオン・ジャパンは「塩分摂取を控えたい消費者」「砂糖摂取を控えたい消費者」「人工甘味料摂取を控えたい消費者」それぞれ600人（20~60代、男女1:1）を対象に、消費者の意識、行動を理解するため意識調査を実施しました。最新の調査結果を、どうぞご活用ください。
ステビアでサステナビリティを向上
イングレディオンは様々な形でサステナブルな社会の実現を目指していますが、ステビアの導入もその一環です。
以下に紹介する甘味料向けサステナビリティ・カルキュレーターは、食品または飲料のアプリケーション毎に、様々な甘味料をステビアに置き換えた時の潜在的な環境への負荷軽減値をオンラインで自動計算します。（使い方はこちら）
お客様の意思決定にお役立てください。
イングレディオンのステビア製品
| 特徴 | アプリケーション | RebA含量 | 荷姿 | 最終加工国 | |
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甘味が強く後味の苦味、酸味が少ない
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砂糖の20~30%代替、飲料
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97%以上 |
1㎏ x 5 |
マレーシア |
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苦味と収斂味を改善した高機能品
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アミノ酸系飲料、フルーツ缶詰
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75%以上 |
1㎏ x 5 |
マレーシア |
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高い甘味倍率・コストパフォーマンス
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ベーカリー製品、飲料
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60%以上 |
10㎏ x 1 |
マレーシア |
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塩味、だし感の増強
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セイボリー、麺つゆ、たれ
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- |
10㎏ x 1 |
マレーシア |
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フルーツ、乳フレーバーのエンハンス
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乳製品、フルーツ製品
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- |
10㎏ x 1 |
マレーシア |
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汎用ステビア製品
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漬物、スナック、シーズニング
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50%以上 |
10㎏ x 1 |
中国 |
イングレディオンがサポートします。
ステビア製品の詳細は、こちらからお問い合わせください。