カカオ代替
イングレディオンのカカオ代替ソリューションで、ココア供給の課題に先手を打つ
ココア価格は過去1年で250%以上も急騰し、1977年の過去最高記録をほぼ2倍に更新しました1。
この急激な上昇は、食品および飲料メーカーにとって大きな課題です。供給上の課題が続く中コストは上昇し、小売業者や消費者からの圧力も高まり、さらに記録的なインフレに見舞われる中、消費者が好む製品を提供しなければならないというプレッシャーにさらされているのです。
消費者の嗜好やブランドロイヤルティを支える製品特性を毀損することなく、コストを最適化、供給の継続性を確保します。
イングレディオンは、ココア代替品にソリューションのための専門知識と幅広いソリューションのポートフォリオで、安定供給と価格を維持しながらお客様をサポートします。
ココア代替品を探す際のポイント：
- 消費者が期待する色、味、食感を再現できるか？
- 既存の製造プロセスに統合できるか？
- トータルコストにどのような影響があるか？
風味と食感を損なうことなくカカオを代替
天然からアルカリ処理まで、DOLCERRATMは幅広いカカオパウダーの信頼できる代替品として、クリーミーさ、口当たり、カカオの風味を高めながら、食感の特徴を維持することを可能にします。
DOLCERRADOLCERRATMがのお客様のコア配合ニーズにお応えできるかどうか、ぜひお試しください。今すぐ当社の技術グループにご相談ください！
消費者が好む風味と食感を保ちながら、カカオの量を削減した製品を開発
スイート ビスケット
口当たりを改善、カカオの風味を際立たせながら、製品のテクスチャを維持し、より良い食経験を実現します。
チョコレート フィリング
新たな製造工程を必要としない1対1の代替品で、消費者に好まれる風味と食感を簡単に再現します。
コンパウンド チョコレート
コンパウンドチョコレートの優れた風味、食感、機能性をそのままに、コストを削減します。
チョコレート飲料
粉末飲料のカカオ使用量を減らしつつ、豊かな風味と香りを高め、安定した粘度を付与し、ざらつきを低減します。
お客様のニーズに最適なカカオ代替品で収益性を最大化
イングレディオンの技術グループとともに、消費者に好まれる贅沢な食体験を損なわずに、コスト削減と原材料の持続可能性の向上を実現できるソリューションを検討しましょう。
Source:
1. Sustainability by numbers, 2024