低糖質グルテンフリーパンにおけるおいしさ向上

ケーススタディ：栄養価の高い低糖質グルテンフリーパンを作る

グルテンフリー、低糖質、ケトフレンドリーな製品において、焼き菓子メーカーはどのようにして栄養価を高めることができるでしょうか。以下はイングレディオンと大手ベーカリーとの取り組みの事例です。ニュートリション、ヘルス、ウェルネスに関連する課題に直面しているお客様に、イングレディオンはどのソリューションが製品の魅力を高め、価値を創造する方法をご提案しています。 contact our experts 

お客様の背景

お客様はシンプルな原材料表示で栄養価の高い食品を作り、真に健康な世界を実現することを使命としています。低糖質/ケトダイエットの位置付けに焦点を当てたブランドを展開しています。

課題

お客様は「低糖質なライフスタイルを送ることで健康的に体重を維持したい消費者を、おいしくて親しみやすいベーカリー製品をシンプルな素材で実現し、サポートしたい」と述べていました。

ソリューションとアプローチ

イングレディオンはVERSAFIBE™ 1490で食物繊維を強化、炭水化物を低減しながら、食感にも優れたグルテンフリー製品の処方を提案しました。この提案は消化器系の不快感を避け、コスト競争力に優れていました。

成果/メリット

VERSAFIBE™ 1490は「ジャガイモ由来のレジスタントスターチ」と表示されました。食物繊維含有量が95%と高いため、リアルに栄養を強化すると同時に、コスト競争力を付与しました。ベーグル、ハンバーガーやホットドッグのバンズ、シード入り/レギュラー/グルテンフリーのスライスパンの5製品を発売し、大手小売店で成功を収めました。

イングレディオンの提供するソリューションの活用事例

他にも以下の通り、ニュートリション、ヘルス、ウェルネスに関する困難な課題を解決した事例があります。イングレディオンの製品ページも是非ご覧下さい。visit our nutrition, health and wellness hub