지속가능한 당류 저감화

스테비아를 사용하면 적은 원료로 더 많은 가치를 제공할 수 있습니다

Ingredion의 LCA는 사탕수수, 고과당 옥수수 시럽 및 비트 설탕과 같은 일반적인 감미료의 환경적 영향을 비교하고, 이를 여러 스테비아 기술(예: 스테비아 잎 추출, 생물 전환 및 발효) 및 원료(RevM 및 RebA)의 환경적 영향과 대조합니다. 데이터를 분석해 각 원료의 상대적 지속 가능성을 수준을 측정하고, 환경적 영향을 줄이는 데 있어 스테비아가 가진 광범위한 잠재력을 발견했습니다. 

지속 가능한 당류 저감의 필요성

월등한 맛과 지속 가능성을 자랑하는 Ingredion의 PureCircle™의 Reb M 스테비아 등의 옵션을 통해 현대적인 스테비아 생산 기술은 과거의 스테비아 솔루션에 비해 당류 저감화 환경을 변화시켰습니다. 많은 F&B 제조업체들은 ‘지속가능성’을 고려하는 오늘날의 소비자를 타깃으로 하는 브랜드 포지셔닝을 위해 원료의 지속 가능성을 꼼꼼히 따져봐야 합니다.

더 많은 소비자들이 맛있고 건강에 좋으면서도, 지속 가능성을 고려한 F&B  원료 브랜드를 찾고 있습니다. 자연의 단맛을 내는 스테비아는 식음료 제조에 있어 환경에 대한 부정적 영향을 줄이는 이상적인 솔루션입니다.

당류 함유량을 줄이면서, 맛도 좋고 지속가능한 설탕 대체제를 찾고계신가요? 최근 Ingredion에서 발표한 당류 저감 수명 주기 평가(LCA)를 확인하세요! 귀사가 당류 저감화를 달성하기 위해 필요한 포괄적인 인사이트와 국제적으로 공인된 정보를 얻으실 수 있습니다.

• 소비자는 환경 문제에 적극적인 입장을 취하는 브랜드를 찾고 있습니다. 전 세계 소비자의 66%는 브랜드들이 지구를 보호하기 위해 더 노력해야 한다고 생각하고, 74%는 탄소발자국 계획을, 72%는 지구 온난화 관련 계획을 확인합니다.¹
• 스테비아 감미료의 지속 가능성은 매우 높습니다. LCA는 스테비아 생산 기술의 혁신 덕분에 여러 지속 가능성 지표에서 스테비아가 설탕과 이외 일반 감미료 대체재를 능가하고 있음을 보여줍니다.
• 지속 가능성의 잠재력이 증가하고 있습니다. 스테비아는 훨씬 적은 사용량으로 기존 감미료와 유사한 높은 단맛을 제공하기 때문에 제품이 시장에서 대중으로부터 선택받도록 해주며 지속적이고 광범위한 사용을 통해 환경적 영향을 줄일 수 있는 탁월한 잠재력을 내재하고 있습니다.
• Ingredion은 브랜드 성장에 도움이 되는 원료와 솔루션, 전문성을 보유하고 있습니다. Ingredion PureCircle™은 주요 스테비아 생산 기술을 모두 제공하고 있는 유일한 스테비아 공급업체이며 묘목에서 완제품에 이르기까지, 생산 공정을 수직으로 통합하여 환경적 영향을 대폭 줄였습니다.

스테비아 관련 지속가능성 사례 확인하기

Ingredion 의 당류 저감 및 특수 감미료 분야 전문가들이, 고객이 종합적인 스테비아 포트폴리오의 이점을 이해하고 극대화할 수 있도록 도와드립니다. 당류 저감을 위한 LCA는 당류 함량을 줄이는 것이 고객사의 성공에 필수적인 요인이라는 점을 이해하면서 시작되었습니다. 스테비아 원료가 지속적으로 브랜드 성장을 주도하고, 소비자의 건강한 라이프스타일을 지원하면서 LCA는 이제 고객들이 완전히 새로운 방식으로 지속 가능한 제품을 소비자에게 제공하는 데 사용할 수 있는 풍부한 데이터를 제공합니다.

Ingredion의 지속가능성에 대한 약속과 2030 All Life 계획에 따라, 당류 저감화를 위한 LCA는 식음료 제조에 사용될 때 환경적 영향을 줄이기 위한 Reb M 스테비아의 잠재력을 정량화할 수 있습니다. 이것이 의미하는 바와 F&B 제조업체에게 중요한 이유는 다음과 같습니다.

수명 주기 평가란 무엇인가요?

수명 주기 평가(LCA)란 원재료 단계에서부터 사용 또는 소비되는 시점까지 특정 제품이 미치는 누적된 환경적 영향을 정량화한 것을 의미합니다. Ingredion의 당류 저감  LCA는 기후 변화, 토지 사용량, 물 부족, 누적 에너지 수요라는 4가지 주요 영역에서 Reb M 스테비아 분자(잎 추출, 생물 전환, 발효)의 잠재적 영향을 측정합니다. 원재료, 제조, 포장, 유통, 사용, 폐기 등, '요람에서 무덤까지'의 제품 수명 주기에서 발생하는 모든 사항을 고려합니다.

설탕 사용량 감축 LCA는 다른 수명 주기 평가와 어떻게 다른가요?

Ingredion의 당류 저감을 위한 LCA는 상호 검토를 거치며, 국제표준화기구(ISO)의 규정을 준수합니다. 모든 LCA가 이러한 추가 단계를 수행하는 것은 아니지만 데이터의 신뢰성을 보장하기 위해  이를 수행했습니다. 우리는 LCA가 업계의 중요한 표준으로 거듭나고 고객의 의사결정 과정에 있어 이정표가 되기를 고대합니다.

LCA가 중요한 이유는 무엇인가요?

보다 지속 가능한 미래를 위해 방향을 전환하는 것 외에도, LCA는 점점 더 복잡해지는 사회 및 규제 환경에서 제조업체의 요구 사항을 해결할 수 있는 역량을 키우는 데 있어 중요합니다. 이러한 LCA는 제품의 지속 가능성 잠재력을 평가한 다음, 이를 채택하는 것이 어떻게 혁신을 촉진하고 수익에 영향을 미치는지에 대해 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

스테비아가 가진 탁월한 환경적 잠재력

LCA는 다양한 감미료의 잠재적 영향을 비교하여 진행되었습니다. 감미료의 상대적인 양은 백설탕 1kg에 대한 당도에 상응하는 양으로 평가했습니다. 당사의 연구는 Reb M 스테비아 수명 주기 데이터를 사탕수수, 고과당 옥수수 시럽 및 비트 설탕을 잎에서 추출한 Reb A 스테비아 데이터와 비교합니다. 그다음, 각 지속 가능성의 상대적 수준을 결정하고 환경적 영향을 줄이는 데 있어 스테비아가 가진 광범위한 잠재력을 설명했습니다. 

분석에 따르면, 스테비아는 기존의 모든 당을 능가하고 있으면서 발효 Reb M과 모든 주요 측정 영역에서 상대적인 환경 영향 잠재력이 가장 낮았습니다.