Texture Equation℠

不断变化的消费者需求和生活方式趋势正为质构创新开辟全新的市场机遇

是打造卓越饮食体验的关键一环。从炸鸡的酥脆满足感、麻糬的完美弹性，到酸奶的丝滑享受，质构无一不在消费者的愉悦感受中占据核心地位。

我们 2024 年的质构研究表明，79% 的消费者赞同质构对整体饮食体验满意度的决定性作用，或对此持中立态度。我们的研究还显示，多数消费者若不喜欢某种食物的质构，他们会避免食用该食物，这再次凸显了质构在产品吸引力方面发挥的重要作用。1

质构并非只是食物的一个次要特征；它影响着饱腹感、进食速度、文化偏好、整体满意度等方方面面。比如，酥脆的食物因需要更多的咀嚼而自然减缓了我们的进食速度，给予身体更多时间来感受饱腹感。此外，童年时期钟爱的零食或是节日庆典上特有的菜肴，凭借其独特的口感，总是能唤起我们内心深处的情感记忆，这使得质构成为我们与食物相关的怀旧情感中不可或缺的一环。

质构也会影响我们对食物温度的感知。奶油浓汤相较于清汤，可能会带来更加温暖和舒适的感受，从而提升我们的整体饮食体验。文化偏好也在很大程度上塑造了我们对质构的感知，因为在一种文化中被视为理想的食物状态，在另一种文化中可能并不那么受欢迎。

此外，食物发出的声音，如新鲜苹果的嘎吱声或脆饼干的碎裂声，可以增强我们对新鲜度和风味的感知，使得整个饮食过程更加愉悦和享受。

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凭借 100 多年的质构专业积淀，我们深谙如何塑造消费者梦寐以求的质构体验，开发出广受市场好评的产品，重塑消费者认知，让品牌在众多竞争者中脱颖而出。

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