N-DULGE® 320 淀粉

打造更多的麻薯质构可能性

N-DULGE® 320淀粉可以提供独特的麻薯质构,并使您的产品具有卓越的耐加工性和稳定的品质。

启发日本人创造了“Mochi Mochi”、“Mochitto”和“Mocchiri”等词语,专门用来描述人们乐于享受的各种饮食体验——这种多用途的麻薯质构无疑是一种感官享受。宜瑞安为制造商提供多种麻薯质构解决方案,如N-DULGE® 320淀粉,有助于创造不同程度的软糯、Q弹和拉伸性。

N-DULGE® 320淀粉是一种高度稳定的木薯淀粉。煮熟的木薯淀粉透明,有粘性,并有缓慢的凝胶倾向,使它能够为各类麻薯应用提供一个柔软的,有弹性和拉伸性的质构。它清爽的风味是应用时的另一个好处。

除了提供独特的麻薯质构,N-DULGE® 320淀粉还可以提供更佳的功能表现。

烘烤前

N-DULGE® 320提供一致的面团粘性,这对于麻薯质构的拉伸性至关重要。

烘烤中

它对剪切、加热和各种烹饪条件具有极好的工艺耐受性。
淀粉在烘烤中还具有良好的体积膨胀性。

烘烤后

N-DULGE® 320具有良好的保形性,可防止烘烤后收缩。 此外,它在整个保质期内延长了麻薯口感,并减缓了老化过程。它还具有良好的冻融稳定性,可以为冷藏和冷冻食品提供稳定性。

适合应用

该强大的解决方案可以用于诸如麻薯面包,麻薯甜甜圈,饺子/日式煎饺皮,麻薯甜品,麻薯冰淇淋和面条等应用。

 

1 Innova, 2019

麻薯类创新质构解决方案

多功能木薯粉

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