深入了解木薯

木薯淀粉是一种成本效益高且易于使用的配料，可在不影响风味的情况下改善食品的质构。它可用于食品和饮料产品，提供消费者青睐的理想性能。继续阅读，了解木薯的种植地和使用方法。

木薯淀粉的起源和用途

木薯淀粉是一种从木薯根块中提取的成分。木薯最初发现于南美洲，后因气候适宜开始在泰国等东南亚地区和南非种植。

木薯和其他块茎一样生长在地下，人工采收。根部有一层深色的纤维外皮，类似红薯。去掉外皮后，露出白色的内部。木薯生食有毒，必须经过加工（如浸泡、煮沸、烹饪）才能安全食用。木薯根可作为配菜食用或用作配料。植株顶部也可食用。

木薯粉和木薯淀粉的区别

木薯根可以生产木薯粉或木薯淀粉。木薯粉可从整个块茎中萃取，而木薯淀粉仅使用根部的淀粉。两者都可用作家庭烹饪和工业生产的配料。

将木薯根制成木薯粉和木薯淀粉

在用作原料之前，需经过一系列步骤才能收获木薯根，首先是种植。在木薯生长周期结束后，农民会收获木薯根，然后进行一系列清洗步骤。根部去皮，捣碎成浆，然后浸泡。最后，将整个块茎加工成木薯粉，而只有根部可以加工成木薯淀粉。与其他淀粉一样，木薯淀粉与木薯粉的不同之处在于，木薯淀粉去除了基料中的蛋白质。详细了解宜瑞安如何生产木薯淀粉和多功能木薯粉。

木薯淀粉和木薯粉的特点

木薯淀粉和木薯粉具有以下特点，符合注重健康的消费者的需求：

• 支持“天然”声明 ¹
• 简单、公认的配料 ²
• 不含麸质和谷物
• 非转基因

木薯淀粉和木薯粉用于食品和饮料时，可增加粘度、改善质构，从而提升口感。因固有的中性风味，甜味和咸味配方皆宜使用。木薯淀粉和木薯粉呈白色，但加入配方后大部分会呈透明色，不会对成品食品或饮料的颜色产生明显影响。在高水分的配方中应用时，它们还能呈现出光泽感。

使用木薯淀粉配制产品

因用途广泛且功能性表现优异，功能性天然（清洁标签）木薯淀粉和改性木薯淀粉被世界各地的食品制造商广泛应用于众多配方中。多功能木薯粉在极端的生产条件下表现出色。无论何种温度条件（如冷藏、冷冻、货架上），无论何种食品和饮料产品，木薯淀粉都表现优异。

采用木薯淀粉配制产品的原因揭秘

木薯淀粉吸引生产商的原因众多：

• 利润管理： 与波动较大的原材料和商品相比，木薯淀粉供应稳定。木薯淀粉质构特殊，有助于减少配方中的乳制品等其他配料，从而提高配方的成本效益。其中性口味亦可确保在减少其他配料的情况下不影响享用美食带来的愉悦感。
• 功能性表现： 功能性天然木薯淀粉和改性木薯淀粉都能承受从冷冻到解冻的温度波动，是长保质期食品和冷冻食品的理想成分。它们还能够延长保质期，减少浪费。
• 营养吸引力： 木薯不含脂肪和胆固醇，对想要减肥或控制糖尿病的消费者颇具吸引力。其细腻质构有助于减少配方中的乳制品和其他脂肪，从而改善营养状况。
• 标签吸引力： 木薯淀粉不含麸质、谷物、坚果或乳制品，因此可满足无过敏原标签和乳糜泻患者的需求，还能满足犹太洁食、清真饮食和素食主义者的要求。
• 供应稳定： 在亚洲，我们的木薯种植园位于该地区的中心地带，确保了木薯的稳定供应。宜瑞安拥有多个种植区和七家加工厂，在保障全球木薯供应方面处于世界领先地位。

如需了解清洁标签淀粉、面粉和改性木薯淀粉等产品，请联系我们。我们将为您揭秘，如何以奇妙口感和健康标签赢得消费者信任。

1. 生产商应查阅所有目标市场的特定法规。在 2019 年 3 月对“天然”产品进行监管的国家中，这些成分符合英国和法国以及欧盟的法律标准，也符合全球 ISO/TS 19657 中规定的技术规范。此信息旨在为我们的客户提供支持，帮助其为含有宜瑞安配料或添加剂的产品制定和实施适当的标签策略。包括确定食品包装宣传和配料或添加剂标签在内的所有最终决定权始终归我们的客户所有。我们强烈建议您仔细审阅相关法规并寻求适当的法律咨询，以确定适用于您的产品的标签要求。

2 ATLAS，宜瑞安专利消费者研究，2023 (ATLAS, Ingredion Proprietary Consumer Research, 2023)

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