N-DULGE^TM 811/812 はコメ由来の加工でん粉

イングレディオンのコメ由来の加工でん粉 N-DULGE^TM 811/812 は、微細なでん粉粒による滑らかな食感が特徴。用途に応じ使い分けが可能です。

N-DULGE^TM 811 (エヌダルジ^TM811）とは？

N-DULGE^TM811は高架橋のコメでん粉。なめらかな食感、素早い口どけ感、キレのよい物性、優れた照りツヤが特徴です。耐熱、耐酸、撹拌等の加工耐性に優れ、高い老化耐性も備えています。

N-DULGE^TM 811 の特徴

- でん粉粒の小さいコメでん粉に由来する、極めてなめらかな食感

- 高架橋による素早い口どけ感、キレの良い物性、高い撹拌耐性

- 優れた照りとつや

- タイ産のもち米由来、高い老化耐性

- 高架橋による優れた加工適性

N-DULGE^TM 811 のアプリケーション

- フィリング、デザート、チーズソースなど

　　　　なめらかさ、口どけ感、照りつやが加わります。

- ヨーグルトやデザートなど

　　　　口どけ感の良さ、照りつや、シェア耐性・耐酸性を付与します。

- ベーカリー製品

　　　　しっとりとしたやわらかい食感、口どけがよく口内でダマになりにくくなります。

- 餃子、シウマイの皮など

　　　　軽いもち感を付与、ソフトで口どけと歯切れの良い食感を作ります。ゆで溶け防止にも対応します。

N-DULGE^TM 812（エヌダルジ^TM812）とは？

N-DULGE^TM812は中架橋のコメでん粉。コメでん粉の滑らかさが、食品のおいしさをアップします。

N-DULGE^TM 811 の特徴 

- でんぷん粒の小さいコメでん粉に由来する、なめらか食感

- 中程度の架橋処理をすることにより、素早い口どけ感、キレの良い物性

- 優れた照りとつや

- もち米由来の高い老化耐性と、中程度の架橋による加工適性

N-DULGE^TM 811 のアプリケーション

- 餃子の皮などの生地にソフトで軽い食感を作ります

- たれ・ソースになめらかさ、口どけ感、照りつやを付与します

- 卵焼き製品にキメの細かいなめらかな食感に

- 和菓子／デザートになめらかな口どけ食感を創造します

- N-DULGETM 811よりも粘度が出やすく、ボディ感が向上します