Maximiza el valor de tu marca con las preferencias de tus consumidores en 2023

Maximiza el valor de tu marca con productos que respondan a las tendencias alimentarias de los consumidores en 2023

El camino hacia el éxito en la creación de alimentos y bebidas está lleno de retos constantes que los fabricantes deben atravesar. Formular para satisfacer las cambiantes necesidades de los consumidores ya es bastante complicado, pero si a esto se añaden los problemas de abastecimiento y la inflación que va en aumento, encontrar las soluciones adecuadas puede resultar desalentador.   

Own the ANDSM para abordar los factores que influyen en la elección de alimentos y bebidas

En Ingredion reconocemos los retos de nuestros clientes. Contamos con el conocimiento y expertise para que puedas ofrecer de manera rápida los &'s que los consumidores buscan y los que tu empresa necesita, a esto le llamamos Own the ANDSM. Es crear alimentos y bebidas que resulten deliciosos & que aporten los beneficios que los consumidores demandan. 

El 75 % de los consumidores son más reflexivos a la hora de evaluar los productos e intentan elegir mejor cuando compran alimentos y bebidas*

  

El constante cambio en las decisiones de compra: a pesar de la inflación, los consumidores están dispuestos a pagar más por marcas que comparten sus ideales y expectativas respecto de lo "mejor"

Aunque cada persona puede tener motivaciones muy distintas a la hora de elegir lo que come y bebe, los datos revelan que, más allá del sabor que les gusta, las personas toman decisiones de compra basadas en un número cada vez mayor de otros factores, que van desde la nutrición funcional hasta los valores personales y las opciones de estilo de vida, y están dispuestas a pagar más por lo que les importa más. 

En este artículo:

Conoce más de nuestro último estudio patentado ATLAS2 que te brinda información sobre el valor que dan los consumidores a sus alimentos y cómo estos aprendizajes juegan un papel importante en la búsqueda de productos con declaraciones específicas:

Las conclusiones de la encuesta ATLAS son un punto de partida perfecto para que los fabricantes evalúen sus fórmulas y busquen nuevas formas de incorporar ventajas adicionales, como ingredientes de etiqueta limpia, bajo o reducido en azúcares, fibra añadida, agricultura sustentable y muchas otras que pueden inclinar la balanza competitiva para un consumidor que compara productos en el pasillo del supermercado. 

Descubre tendencias en más de 33 mercados mundiales que te ayudarán a potencializar tus productos

En Ingredion utilizamos una base de datos global ATLAS para ayudar a nuestros clientes a descubrir las últimas tendencias en alimentos y bebidas que los consumidores impulsan, que pueden dinamizar las categorías y aumentar la disposición de los consumidores a pagar más. ATLAS es el programa propio de investigación mundial más grande que examina las tendencias de consumo, incluido el valor que los consumidores le dan a los ingredientes y beneficios clave dentro de la industria de alimentos y bebidas. El programa abarca más de 10 años, más de 33 mercados mundiales y más de 100,000 entrevistas a consumidores.

Lo más interesante para nuestros clientes es que la escala de datos en cada encuesta nos permite analizarlos por regiones, categorías e ingredientes. Por ejemplo, podemos ayudar a nuestros clientes a entender cómo el deseo de obtener más fibra en sus alimentos está afectando a las tendencias de los fideos en Asia o a los productos de panadería en Europa. 

LinkedIn Live: Maximiza el valor de marca al satisfacer las necesidades de los consumidores

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  • Las herramientas y técnicas necesarias para resolver la ecuación del valor del consumidor.
  • Tendencias y conocimientos exclusivos que pueden ayudar a las marcas a agregar valor para sus consumidores objetivo.
  • Ejemplos del mundo real que ilustran cómo ayudamos a nuestros clientes a aplicar estos aprendizajes.
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El análisis conjunto de Ingredion nos permite determinar la mejor combinación de características y beneficios para una categoría y región determinadas que maximizan las oportunidades de crecimiento al ilustrar los cambios en la intención de compra.

Nuestros calificados equipos multifuncionales convierten estos conceptos en realidad. Nuestro expertise en ingredientes especiales, nutrición y ciencia sensorial, prácticas agrícolas sustentables y procesos de producción avanzados permite a nuestros socios discernir rápidamente las mejores opciones para desarrollar su negocio.

Las 10 principales declaraciones que buscan los consumidores al comprar alimentos y bebidas

Los consumidores tienen en cuenta cada vez más las declaraciones de información nutricional que figuran en los empaques de los alimentos y las bebidas y prestan más atención a las listas de ingredientes antes de realizar una compra. La información nutricional que destaca la etiqueta limpia, los beneficios añadidos para la salud y la reducción de azúcares siguen siendo factores importantes en la selección e intención de compra de los consumidores.  

Sin embargo, el aumento más espectacular y significativo desde el punto de vista estadístico del estudio de este año es que los consumidores comprueban las etiquetas de ingredientes y de información nutricional, con un 43%, frente al 36% del estudio anterior.

 

Porcentaje de ganancia neta en el comportamiento de compra de alimentos y bebidas envasados en 2022 comparado con 2020

Los 10 principales comportamientos de compra
 
  1. Etiqueta limpia / ingredientes naturales
  2. Buscando rebajas/precios más bajos
  3. Revisión de las etiquetas de los ingredientes
  4. Revisión de las etiquetas nutricionales
  5. Propiedades saludables como la salud digestiva
  6. Reducido en azúcares o sin azúcares añadidos
  7. Sin aditivos ni ingredientes artificiales.
  8. Afirmaciones de grasa reducida o cero
  9. Productos orgánicos
  10. Sustentabilidad 

Fuente: ATLAS 2023

Los 5 principales factores en la elección de alimentos a nivel mundial en 2023

¿Cuáles son los principales factores que influyen en las decisiones de compra de alimentos y bebidas en todo el mundo?

  1. Marca
  2. Lista de ingredientes
  3. Declaraciones de ingredientes
  4. Información nutricional
  5. Claims de salud 

Si bien existen algunas diferencias entre regiones, está claro que, a pesar de la inflación, factores como la mejora de los ingredientes y los beneficios nutricionales adquieren cada vez más importancia a nivel mundial y regional. El nombre de la marca sigue siendo uno de los factores que más influyen en la elección de un producto, pero hay otras consideraciones que ahora tienen más peso cuando los consumidores eligen sus alimentos y bebidas. 

Información en el empaque más y menos importante que influye en las compras de alimentos y bebidas 

Source: ATLAS 2023
Source: ATLAS 2023

Los consumidores que buscan más beneficios de valor agregado afirman que examinan las etiquetas de ingredientes y de información nutricional más que antes.  

Los encuestados para la investigación ATLAS declaran que han aumentado su actividad en una serie de aspectos a la hora de buscar "mejores" alternativas de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores prestan especial atención a cómo gastan su dinero, buscan identificar cuáles son las opciones que les aportan valor y evalúan a detalle los productos para asegurarse que lo que finalmente decidan comprar satisfaga sus preferencias y necesidades.

Los consumidores buscan identificar cuáles son las opciones que les aportan valor evaluando a detalle los productos

  

En el último año, el etiquetado limpio, productos más saludables y la reducción de azúcares han sido los factores de mayor aumento dentro del comportamiento de compra de los consumidores, quienes también, evalúan la relación entre calidad-precio.

Los beneficios por los que los consumidores están dispuestos a pagar más se han mantenido constantes

Los datos demuestran que los consumidores seguirán pagando más por las características de los productos que más les importan, como los de origen natural, los no transgénicos, los ricos en proteínas, los bajos en azúcares, etc. 

 

Porcentaje de los consumidores que pagarían más por claims de los alimentos y bebidas en 2022 comparado con 2020

Las 10 principales declaraciones por las que los consumidores pagarían más:
  1. Natural / todo natural
  2. Ofrece beneficios para la salud como la salud digestiva e inmune
  3. Orgánico
  4. Sin ingredientes artificiales
  5. Sin aditivos
  6. No GMO
  7. Alto en proteína
  8. Fabricado con ingredientes a base de plantas
  9. Sin azúcares o sin azúcares añadidos
  10. Contiene solo ingredientes reconocibles

Fuente: ATLAS 2023

¿Cuánto más pagarían los consumidores por productos totalmente de origen natural? 

El 78% de los consumidores afirma que pagaría más por los productos declarados de origen natural, un 56% estaría dispuesto a pagar entre un 10% y un 30% más, mientras que el 33% pagaría entre un 20% y un 30% más. Además, cinco de las seis principales declaraciones se encuentran en el área de los beneficios de las etiquetas limpias, totalmente naturales y sin ingredientes artificiales. 

 

Porcentaje de consumidores dispuestos a pagar más por los beneficios

El 33% de los consumidores está dispuesto a pagar más del 20% por las declaraciones de propiedades naturales

Fuente: ATLAS 2023

Los consumidores que están más atentos a las tendencias de los alimentos totalmente naturales están dispuestos a pagar más en general.

Además, los que están dispuestos a pagar más por declaraciones específicas dan más importancia a todas las declaraciones de ingredientes y etiquetas en general, y están dispuestos a pagar más en promedio por una variedad de propiedades del producto.  

Las tendencias demográficas indican que la edad de los consumidores influye más que los ingresos

Las variables demográficas también muestran tendencias en la disposición de los consumidores a gastar más en productos con las características y beneficios que consideran más importantes. Aunque parezca sorprendente, el deseo de elegir mejores alimentos y bebidas no está impulsado por el aumento de los ingresos de los consumidores sino por la edad de los integrantes de cada familia. Los consumidores de entre 18 y 34, o los que tienen hijos, son los que están dispuestos a pagar más por beneficios en su alimentación. Por ejemplo, las mujeres con hijos son las más propensas a gastar más en productos con declaraciones de bajo contenido en azúcares o sin azúcares.2

Los fabricantes de alimentos y bebidas que buscan crecer deben comprender por qué los consumidores están dispuestos a pagar más y deben adaptar sus ofertas de productos en función de ese conocimiento, así como de las preferencias y expectativas regionales y demográficas. 

Preferencias de los consumidores por categorías específicas que pueden generar grandes beneficios 

El atractivo de las etiquetas limpias no parece disminuir 

Los consumidores siguen dando mucha importancia al etiquetado limpio que motiva a los consumidores a pagar más, ya que el 78% declara que gastaría más dinero en productos cuyo empaque indique "ingredientes de origen natural" o "totalmente natural". Los consumidores también valoran la sencillez en los ingredientes de sus productos. El 68% afirma que pagará más por productos que solo contengan ingredientes fáciles de reconocer. 

Además, los consumidores miran las etiquetas de ingredientes un 43% más que hace solo tres años. Otras tendencias de crecimiento del comportamiento de compra de los consumidores que observamos son:

  • Ingredientes de origen natural (+40%)
  • Sin aditivos ni ingredientes artificiales (+29%)
  • Productos orgánicos (+24%)

Crea una dinámica con las etiquetas limpias

Ingredion cuenta con un amplio portafolio de soluciones para el etiquetado limpio, opciones para reemplazar ingredientes y el expertise para desarrollar nuevos productos con listas más cortas de ingredientes preferidos y reconocidos por los consumidores. 

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Dos tercios de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos con bajo contenido en azúcares

Sin lugar a dudas, los consumidores actuales quieren limitar su consumo de azúcares. A nivel mundial, las ventas de alimentos y bebidas empacados con declaraciones de contenido reducido en azúcares han crecido más de un 30% de acuerdo con las ventas del 2020.

Resulta interesante que las declaraciones en el empaque de “Sin azúcares añadidos”, “Reducido en azúcares” y “Contiene cero azúcares” motivan por igual a dos tercios de los consumidores. Este dato es muy importante para los fabricantes, ya que sugiere que aún pueden tener éxito con formulaciones que contengan menos azúcares conservando el sabor familiar en los productos.

Los consumidores no solo solo eligen cada vez más productos con menos azúcares o edulcorantes alternativos, sino que también están dispuestos a gastar más por ellos. El estudio ATLAS muestra que dos tercios de los encuestados afirman que pagarán más por alimentos y bebidas que les ayuden a alcanzar sus objetivos relacionados con el consumo de azúcares.  

Crea productos deliciosos sin azúcares

Ingredion cuenta con el expertise, el conocimiento y un amplio portafolio de soluciones para ayudarte a crear productos reducidos en azúcares y sin azúcares añadidos con el dulzor, la textura y el etiquetado que los consumidores buscan.

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Mejorar la nutrición y lo beneficios para la salud te ayudará a maximizar el valor de tu marca 

El ámbito de la nutrición, la salud y el bienestar abarca mucho terreno. Por supuesto, se vincula al bienestar físico en relación con los alimentos y bebidas que consumimos para nutrir nuestro cuerpo. Sin embargo, también se refiere al bienestar mental y emocional, y las elecciones de estilo de vida, como elegir productos más sustentables o por sus prácticas de comercio justo.

Según el estudio, la nutrición o los productos más saludables muestran el mayor potencial para que los consumidores acepten precios más altos. Por ejemplo, a medida que el mundo se va informando sobre los beneficios de la fibra y la salud intestinal, los productos más ricos en fibra han atraído una atención considerable.

Proporciona los beneficios nutricionales, de salud y bienestar que desean los consumidores

Ingredion tiene opciones para satisfacer las declaraciones de nutrición, salud y bienestar más demandadas.

Creamos soluciones para alimentos y bebidas más sustentables, con etiquetado limpio y con la textura y funcionalidad ideal.

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Para ejemplificar aún más el atractivo, los datos muestran que el 75% de los encuestados afirmaron que pagarían más por productos que ofrecieran "beneficios para la salud, como salud digestiva e inmunidad" y "alto contenido en proteínas".

Al margen de las necesidades de cada estilo de vida, casi todos los consumidores esperan que los fabricantes mejoren continuamente sus productos, haciéndolos mejores tanto para las personas como para el planeta.3

La línea de soluciones proteicas gana un premio

Gracias a nuestro enfoque en innovación, la línea Ultra Performance ha ganado el premio a la Mejor Solución Sustentable a Base de Plantas en los World Plant-Based Awards, llevados a cabo en la Plant Based World Expo 2022.

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Acelera el crecimiento de tu marca con Ingredion

La mayoría de las personas se preocupan por lo que comen y tratan de hacer mejores elecciones. Los estudios demuestran que están dispuestas a pagar más por declaraciones que respalden sus objetivos de estilo de vida y preferencias de alimentación. Sin embargo, no todas las áreas de beneficios o declaraciones despiertan el mismo interés, y los patrones pueden diferir según la región, la cultura o la demografía.

No obstante, las tendencias generales son inequívocas. Consumir alimentos y bebidas para mejorar la salud y el bienestar es una inversión que la mayoría de los consumidores están dispuestos a hacer y, a diferencia de muchas otras tendencias que hemos visto en el pasado, este comportamiento se ha convertido en un movimiento, y ha llegado para quedarse.

Recursos relacionados

Si estás buscando simplificar etiquetas, asegurar que los productos sean deliciosos o ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables, Ingredion tiene el portafolio y la experiencia para ayudarte. 

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Fuente: Health & Wellness 2021: Reimagining Well-being Amid COVID-19. Hartman Group. https://www.hartman-group.com/reports/37787061/health-wellness-reimagining-well-being-amid-covid-19

1 ATLAS Proprietary Study 2023

Estudio patentado ATLAS 2020