Woman inspecting a product for better nutrition

Una mejor nutrición es el ingrediente clave para el crecimiento en 2024

Aprovecha las etiquetas que ofrecen una mejor nutrición para impulsar la preferencia y aumentar el valor para el consumidor 

Aunque el sabor es uno de los principales factores al elegir un producto, las expectativas de los consumidores respecto de los productos alimenticios y las bebidas están aumentando y cambiando el panorama competitivo de muchas categorías. A pesar del aumento de los precios y la inflación, existe la oportunidad de superar la sensibilidad a los precios al ofrecer productos con beneficios preferidos por los consumidores que aumenten el valor percibido. La (re)formulación adecuada y el etiquetado estratégico pueden impulsar la resiliencia de los precios. En la era pos-COVID, en la que los consumidores se centran más en la nutrición y en elegir alimentos más saludables, los productos ganadores son los que tienen un sabor delicioso & ofrecen un mayor valor al incluir los beneficios de nutrición, salud y bienestar más solicitados. Comprendemos la complejidad de ese desafío y, por ese motivo, hemos creado un proceso para ayudar a nuestros clientes con Own the ANDSM.

La información incluida en el envase es una fuente de referencia para los consumidores que desean saber sobre los beneficios para la salud y el valor nutricional de un producto. 

Couple inspecting on-pack claims in a grocery store

1 de cada 2 consumidores en todo el mundo consulta las declaraciones que aparecen en los envases para determinar el valor nutricional, de salud y de bienestar de los productos alimenticios y las bebidas.

Las listas de ingredientes y las etiquetas de información nutricional son las principales fuentes que respaldan las declaraciones.

Fuente: Innova1

Y aunque una “mejor” nutrición puede ser un concepto subjetivo, es un hecho que los consumidores valoran las marcas y los productos que los ayudan a dar un paso, pequeño o grande, hacia una vida más saludable. Eso significa que leen las etiquetas y comparan detalladamente las declaraciones nutricionales en el pasillo del supermercado. 

Tres maneras de modificar la dinámica de compra: el momento crucial en el punto de venta

1. Primera impresión
Las declaraciones que aparecen al frente del envase son el lente a través del cual los consumidores ven la oferta, el posicionamiento y los beneficios principales de un producto.

2. Los consumidores preguntan: “¿En qué me beneficio yo?”
Las diferencias relativas en la información nutricional entre ofertas de productos de la misma categoría pueden generar cambios significativos en el comportamiento de compra. Más gramos de proteína y fibra, menores niveles de azúcares, sodio y distintos tipos de grasa son factores clave en la toma de decisiones para los consumidores entendidos en temas nutricionales que tienen diversos estilos de vida.

3. Que sea limpio y simple
Las listas de ingredientes también ofrecen una serie de oportunidades para influir en la decisión de compra. Algunos buscan productos orgánicos, otros buscan etiquetas limpias y otros buscan evitar ingredientes “desencadenantes” específicos. Muchas marcas importantes de alimentos y bebidas han construido su negocio y han impulsado su participación en el mercado con tablas de ingredientes de etiqueta limpia e ingredientes mínimos. 

El 45 % de los consumidores del mundo mencionó que “tener una alimentación saludable y nutritiva” es la mejor manera de lograr su objetivo de llevar un estilo de vida más saludable.

Fuente: Innova1

Cómo lo hacen los consumidores:

  • Buscan alimentos naturales que son esencialmente nutritivos
  • Eligen productos de etiqueta limpia sin aditivos ni sustancias artificiales
  • Potencian la nutrición con productos funcionales y fortificados
  • Limitan los ingredientes que son “malos para ellos”1

Además del deseo de desarrollar productos que se ajusten a la creciente preferencia de los consumidores por la nutrición y el valor, otro factor que impulsa la reformulación son las presiones regulatorias. Los estándares gubernamentales y de la industria tienen como objetivo mejorar la salud pública y la educación del consumidor mediante requisitos actualizados de etiquetado en los envases y recomendaciones nutricionales. 

Y, si bien los estándares y reglamentos específicos varían de un país a otro, todos avanzan en la misma dirección general con énfasis en la transparencia y una nutrición sustancialmente mejorada. Los fabricantes que sean proactivos en el desarrollo de productos y cambien el etiquetado nutricional y del frente del envase asociado para alinearse mejor con las regulaciones venideras tendrán una ventaja única a la hora de promover los beneficios que ayudan a los consumidores a sentir que están obteniendo el valor que buscan por el dinero que gastan.

A continuación, se muestran ejemplos de requisitos de envasado recientes que impulsan la actualización de formulaciones en diferentes partes del mundo. Nuestra organización global puede ayudar a tu equipo a vincular los beneficios más deseables para el consumidor con las definiciones de nutrición, salud y bienestar reconocidas por la industria y a adaptar las formulaciones para una ejecución regional que cumpla con los requisitos reglamentarios locales.

Los nuevos requisitos de envasado motivan la actualización de formulaciones

New packaging requirements motivate formulation updates

Fuente: Ingredion Proprietary Manufacturer Research (Investigación de fabricantes propiedad de Ingredion), 2023

Desarrolla tu negocio y el valor de tu marca con estrategias de (re)formulación que impulsen la superioridad del producto y la preferencia del consumidor

Los fabricantes de alimentos y bebidas que desean impulsar su proceso de mejora de productos necesitan un socio que pueda desarrollar estrategias de reformulación que maximicen las preferencias de los consumidores, impulsen la superioridad del producto en relación con la competencia y gestionen el riesgo regulatorio en el futuro inmediato. Ofrecer más valor e impulsar un crecimiento significativo en el mercado es posible, pero la clave es conocer exactamente cuáles son esas preferencias de los consumidores y desarrollar productos que satisfagan las crecientes expectativas nutricionales & que acierten en lograr la exquisitez que seguramente impulsará la repetición de la compra. Es posible ofrecer nuevas características y beneficios & la experiencia de alimentación familiar que ofrece el sabor característico de tu marca y la textura simplemente perfecta. 

Ahí es donde entra en juego un socio estratégico y de valor agregado como Ingredion. Con nuestra base de datos global ATLAS, ayudamos a nuestros clientes a identificar las tendencias viables en alimentos y bebidas orientadas al consumidor que pueden dinamizar las categorías y fortalecer la disposición de los consumidores a pagar más. ATLAS es el programa propio de investigación mundial más grande que examina las tendencias de consumo, incluido el valor que los consumidores le dan a los ingredientes y beneficios clave dentro de la industria de alimentos y bebidas. ATLAS nos permite revelar más valor para el consumidor; tanto demanda, como poder de fijación de precios. La magnitud de la encuesta nos permite comprender la repercusión de diferentes combinaciones de beneficios por región, categoría e ingrediente. Por ejemplo, podemos ayudar a nuestros clientes a discernir el valor de negocio del aumento de proteínas y la reducción de azúcares en un yogur en mercados asiáticos y europeos específicos.   

Además de nuestros conocimientos sobre los consumidores y el mercado, ayudamos a crear soluciones innovadoras y a agregar más valor para el consumidor con nuestra amplia experiencia en formulación y nuestra cartera integral de ingredientes de moda preferidos por los consumidores, comúnmente asociados con la nutrición, la salud y el bienestar.

Asóciate con nosotros para crear más valor para el consumidor en estas tendencias clave

Tendencia clave: nutrición

La disciplina científica que se ocupa del acceso y la utilización de los alimentos y nutrientes como pilar fundamental para la vida, la salud, el crecimiento, el desarrollo y el bienestar.

Las soluciones de Ingredion para mejorar la nutrición

  • Fibra
  • Proteína
  • Reducción de azúcares
  • Reducción de grasas
  • Reducción de sodio
  • Reducción de calorías
  • Reducción de carbohidratos netos

Fuente: Organización Mundial de la Salud

Tendencia clave: salud

Un estado de completo bienestar físico, mental y social; no solo la ausencia de enfermedades o dolencias.

Suministro de ingredientes para una salud completa

  • Salud digestiva
  • Control metabólico

Fuente: Organización Mundial de la Salud

Tendencia clave: bienestar

La búsqueda activa de actividades, opciones y estilos de vida que conduzcan a un estado de salud integral.

Habilitación de las elecciones de un estilo de vida de bienestar

  • Sustentable
  • Ético
  • Rastreable
  • Etiquetado limpio
  • De origen vegetal
  • Sin GMO
  • Orgánico
  • Sin gluten

Fuente: Global Wellness Institute

Formular para una mejora creciente de la nutrición

El camino hacia un estilo de vida más saludable para los consumidores se compone de pequeños pasos graduales hacia el logro de sus objetivos. Ellos esperan que los fabricantes ofrezcan productos que agreguen más cantidad de un ingrediente beneficioso, como más proteína o fibra, o que incluyan en sus formulaciones menor cantidad de algún ingrediente, como menos gramos de azúcares, sal y grasa, o que eliminen lo que sea artificial, incluidos saborizantes y colorantes. Cada vez más, quieren que las listas de ingredientes sean más simples y transparentes con un enfoque de etiquetado más limpio, pero sin sacrificar el sabor. 

El mismo enfoque progresivo también se aplica a las actividades de (re)formulación. Los consumidores son sensibles a los grandes cambios de una vez, pero el efecto acumulativo de ajustes de formulación más pequeños y repetidos a lo largo del tiempo permite a los fabricantes desarrollar un proceso de mejoras de productos con valor agregado mientras mantienen o mejoran meticulosamente perfiles de sabor patentados y preferidos en el centro del éxito de su marca. Esos cambios pueden incluir la creación de ofertas con ingredientes más naturales que ofrecen ventajas nutricionales propias o la sustitución, reducción o incluso eliminación de ingredientes que los consumidores buscan activamente evitar, con la correspondiente comunicación de esos cambios en el envase. Y, por supuesto, el cambio a productos de etiqueta limpia potenciados por ingredientes funcionales y fortificados es una de las principales prioridades en las tendencias actuales de reformulación. 

Blueberry yogurt with a woman eating in top right

Los fabricantes están priorizando las siguientes iniciativas de (re)formulación basada en ingredientes

  1. Alto contenido de proteínas
  2. Etiquetado limpio
  3. Reducción de azúcares
  4. Gratificación
  5. Declaraciones de salud y beneficios

Fuente: Estudio de Ingredion sobre fabricantes de alimentos y bebidas3

En nuestro estudio sobre fabricantes de 2023, los productores de alimentos y bebidas informaron un aumento significativo en las preferencias cambiantes de los consumidores y las solicitudes de los vendedores minoristas que impulsan la reformulación en comparación con nuestra investigación anterior de 2021. La capacidad de adaptarse eficazmente a las demandas de los consumidores de una mejor nutrición con beneficios de valor agregado es un factor importante para captar una participación de mercado adicional y mejorar la rentabilidad. 

Casi 7 de cada 10 consumidores están dispuestos a pagar más por ingredientes reconocibles.

Sin duda, el cambio hacia mejores ofertas nutricionales comienza con ingredientes que puedan proporcionar el valor que buscan los consumidores, y nuestro estudio ATLAS revela que están dispuestos a pagar más por ese valor agregado.2

Cuando se les preguntó a los consumidores qué ingredientes o declaraciones son los más interesantes/atractivos y por los que vale la pena pagar más, los que priorizaron por sobre las demás opciones fueron “naturalidad” y “etiqueta limpia y nada artificial”.2

Por ese motivo, los fabricantes están dando prioridad a los ingredientes de mayor calidad en su intento de ofrecer opciones que atraigan una cantidad cada vez mayor de consumidores que lean las etiquetas y la información nutricional en busca de una mejor nutrición a través de alimentos y bebidas.

Las 10 principales declaraciones en envases que los fabricantes de alimentos y bebidas están priorizando

Fuente: Ingredion Proprietary Manufacturer Research (Investigación de fabricantes propiedad de Ingredion), 2023

El etiquetado limpio, en particular, es importante tanto para los fabricantes como para los consumidores, ya que brinda a las marcas un medio para reformular y, así, ofrecer los beneficios que buscan los consumidores, lo que genera mayor atractivo y mayor fidelidad de marca. Si bien los fabricantes mejoran continuamente sus etiquetas por diversos motivos, alinearse con la predilección de los consumidores por el etiquetado limpio puede dar como resultado una reputación de marca más positiva y mayores ganancias, ya que los productos se perciben como de mayor calidad. 

clean label report displayed on tablet

Mejora el atractivo de tus productos con ingredientes de etiqueta limpia

¿Estás preparado para ofrecer productos más simples y limpios hechos con ingredientes que los consumidores comprenden, esperan y prefieren? Descarga nuestro informe sobre cómo aumentar las ganancias para obtener más información sobre lo siguiente:

  • Cómo el etiquetado limpio puede aumentar las ganancias de los fabricantes.
  • Cómo definir el etiquetado limpio y las percepciones del consumidor sobre la salud y el bienestar.
  • Cómo Ingredion puede derribar las barreras para la adopción del etiquetado limpio. 
Descargar el contenido en inglés

Supera tus desafíos de (re)formulación nutricional

Un aspecto fundamental para ofrecer productos que permitan aumentar la participación es la capacidad de realizar formulaciones con el sabor satisfactorio que tus consumidores esperan & la combinación adecuada de beneficios nutricionales mejorados para satisfacer sus necesidades, pero equilibrar el deseo de los consumidores con la oferta de productos rentables puede ser un desafío. 

Ingredion tiene la experiencia en ingredientes y aplicaciones para permitir una nueva formulación o reformulación que cumpla con las declaraciones de nutrición, salud y bienestar preferidas por el consumidor & brinde una experiencia alimenticia excepcional. Con base en ciencia de vanguardia, podemos ayudarte a encontrar fórmulas que ofrezcan la combinación justa de características y beneficios de producto que atraigan a más consumidores & satisfagan sus crecientes necesidades manteniendo un excelente sabor. Es un concepto que llamamos Own the ANDSM, pero no se trata de incluir todos los &´s, sino de formular los &´s correctos para colocar tu marca en la mejor posición posible para un crecimiento acelerado. 

Webinar Mejor nutrición desde el diseño: elaboración de bocadillos para clientes exigentes

¿Cómo puede tu marca alinearse mejor con las preferencias de bocadillos de los consumidores? Escucha a nuestro panel de expertos analizar lo siguiente:

  • Perspectivas y tendencias de los consumidores sobre cómo mejorar la nutrición en el segmento de bocadillos
  • La oportunidad de crecimiento que las marcas pueden aprovechar ofreciendo los bocadillos preferidos por los consumidores
  • Técnicas e ingredientes innovadores de reducción de azúcares que pueden mejorar el perfil nutricional de los bocadillos sin sacrificar sabor ni textura
Ver webinar en inglés

Satisface las demandas de los consumidores con ingredientes funcionales y fortificados

Una tendencia que está cobrando impulso entre los fabricantes de alimentos y bebidas surge de la idea de una nutrición positiva (añadir algo con el objetivo de que un producto sea mejor para ti) mediante ingredientes fortificados, funcionales y de alta calidad. En la búsqueda de una buena relación precio-calidad, los consumidores quieren que los alimentos y bebidas hagan más por ellos al ofrecerles una cantidad cada vez mayor de beneficios, y eso es un llamado a la acción para los fabricantes que buscan aumentar el atractivo de su marca y acelerar el crecimiento.

Ingredion cuenta con un amplio portafolio de productos y el conocimiento para enfocarse en las demandas de los consumidores de una nutrición positiva, la integración de ingredientes funcionales y fortificados, y mucho más, por ejemplo:

Proteína de sabor más limpio

Impulsa la formulación nutricional con proteínas y harinas de legumbres de alto rendimiento y mejor sabor. 

Más información

Enriquecimiento de la fibra

Contribuye a la salud digestiva con nuestros ingredientes de fibra soluble e insoluble. 

Más información

Enriquecimiento de proteínas funcionales

Formula proteínas y nutrición bajo demanda y, al mismo tiempo, ofrece la funcionalidad que necesitas con nuestros aislados de proteína de chícharo VITESSENCE®

Más información

Reducción de azúcares

Innova con formulaciones ganadoras que ofrecen un sabor dulce y una funcionalidad completa con menos azúcares. 

Más información

Reducción de grasas

Ofrece etiquetado limpio y sencillo, soluciones para reducir la grasa y una mejor nutrición con nuestros almidones funcionales nativos y modificados. 

Más información

Reducción de sodio

Magnifica las notas saladas mientras reduces el sodio con la variedad de sabores con propiedades modificadoras de Ingredion. 

Más información

Pon tu estrategia de (re)formulación en acción

Nuestro amplio y versátil portafolio de soluciones combinado con nuestros conocimientos técnicos puede ayudarte a desarrollar productos preferidos por los consumidores que se destaquen entre la competencia en tu categoría. Algunos ejemplos:

Panificación

Panificación

Nuestro portafolio en constante innovación de soluciones en dulzor, textura y nutrición está respaldada por una amplia experiencia en panificación para ayudarte a capitalizar las tendencias emergentes del mercado e incrementar la rentabilidad. 

Más información

Bebidas

Bebidas

Desarrolla bebidas que satisfagan las demandas de los consumidores con menos azúcares, más nutrientes, mayor funcionalidad e ingredientes limpios y simples. 

Más información

Productos lácteos

Productos lácteos

Crea productos lácteos tradicionales y de origen vegetal con ingredientes de etiqueta limpia y reduce azúcares en helados, leches con saborizantes y yogures espesos sin perder el delicioso sabor y textura.

Más información

Snacks

Snacks

Ve más allá de lo esperado con soluciones de ingredientes que permitan obtener snacks más nutritivos que los consumidores coman sin culpa.

Más información

La experiencia de Ingredion en alimentos y bebidas: 

Nuestro conocimiento de la industria alimenticia global nos permite generar de manera conjunta ideas que satisfagan las demandas del consumidor y brinden soluciones factibles y viables para nuestros clientes, que maximicen el sabor y abarquen los numerosos factores que los consumidores buscan en cuanto a una mejor nutrición así como las cualidades de fabricación que necesitan nuestros clientes. Independientemente de tu categoría, Ingredion puede brindarte las soluciones, los conocimientos y la experiencia en formulación para aplicaciones específicas para ayudarte a crear productos que cumplan y superen las expectativas de los consumidores de una mejor nutrición. 

Ingredion cuenta con las personas, la competencia y la pasión necesarias para ayudarte a anticipar lo que sigue y tener éxito. Colaboramos con nuestros clientes para impulsar tu crecimiento y hacer realidad tu visión. Gracias a nuestro profundo conocimiento de las preferencias de los consumidores en cuanto a nutrición, somos tu socio indispensable para ayudarte con Own the AND℠ y siempre ser lo nuevo con Be what’s next™. 

Podemos ayudarte a ofrecer el valor agregado que demandan los consumidores

El equipo multidisciplinario de expertos de Ingredion puede ayudarte a crear alimentos y bebidas que combinen las características más buscadas, el sabor & la experiencia que los consumidores desean. 

Contáctanos

1Innova Lifestyle & Attitudes Survey (Encuesta de Innova sobre estilos de vida y actitudes), 2022 

2ATLAS, Ingredion Proprietary Consumer Research (Investigación de consumidores propiedad de Ingredion), 2023

3Ingredion Proprietary Manufacturer Research (Investigación de fabricantes propiedad de Ingredion), 2023