De un vistazo
- El etiquetado limpio ha pasado de ser una tendencia de nicho a convertirse en un estándar de la industria, transformando el desarrollo de productos en todas las categorías:
- Demanda del consumidor: 56% pagaría más por ingredientes reconocibles; 38% de los nuevos lanzamientos en EE. UU. y Canadá incluyen declaraciones de etiquetado limpio.
- Impulsores clave: Simplicidad, transparencia y experiencias sensoriales premium, especialmente texturas cremosas que impulsan el 88% de las decisiones de cambio de marca.
- Desafío estratégico: Ofrecer soluciones rentables que mantengan el sabor y la funcionalidad mientras cumplen con las expectativas de etiquetado limpio.
- Enfoque por categoría: Panadería, bebidas y segmentos salados lideran la innovación con almidones y fibras funcionales que reemplazan formulaciones complejas.
- Ventaja competitiva: El éxito requiere alianzas estratégicas para obtener insights del consumidor, experiencia técnica y soluciones de ingredientes escalables.
Las expectativas de etiquetado limpio ya no se limitan a categorías de nicho ni a consumidores preocupados por su salud. En toda la industria global de alimentos y bebidas, etiquetado limpio se ha convertido en una prioridad estratégica, con las marcas enfrentando una creciente presión para ofrecer ingredientes reconocibles, abastecimiento transparente y etiquetas simplificadas sin comprometer el sabor, la textura ni el rendimiento. Para las marcas que navegan en este panorama complejo, comprender las tendencias de alimentos con etiquetado limpio e implementar soluciones estratégicas se ha vuelto esencial para lograr el éxito en el mercado.
La importancia del etiquetado limpio
El enfoque en el etiquetado limpio refleja un cambio fundamental en las expectativas del consumidor. De hecho, el 56% de los consumidores pagaría más por ingredientes reconocibles.
Nuestro enfoque hacia el etiquetado limpio se centra en ofrecer experiencias auténticas que los consumidores desean. Aunque el placer juega un papel importante en muchas aplicaciones, lograr el éxito en etiquetado limpio depende de tres áreas clave: aceptación del consumidor, desempeño funcional y atractivo en la etiqueta. Este enfoque equilibrado reconoce que las diferentes categorías de productos tienen requisitos variados: desde mantener experiencias sensoriales premium en productos indulgentes hasta lograr una funcionalidad óptima en productos básicos de consumo diario.
El aumento en la demanda de ingredientes reconocibles, saludables y simples no se está desacelerando. El comportamiento del consumidor indica que esta tendencia llegó para quedarse, con más personas revisando listas de ingredientes con mayor frecuencia. Esta atención más rigurosa significa que las marcas ya no pueden depender de formulaciones complejas ocultas detrás de terminología técnica.
Comprendiendo el mercado de ingredientes para etiquetado
¿Qué está impulsando la demanda?
El interés por los ingredientes de etiquetado limpio está creciendo en múltiples categorías, siendo panadería, bebidas y productos salados los segmentos que lideran esta tendencia. Esto ya no es una moda de nicho. El etiquetado limpio se ha convertido en una expectativa que está transformando categorías completas y fomentando la innovación a niveles sin precedentes.
Las investigaciones muestran que el 38% de todos los nuevos lanzamientos de alimentos y bebidas en EE. UU. y Canadá, y el 30% de los lanzamientos globales, incluyen declaraciones de etiquetado limpio2.
Varios comportamientos clave del consumidor están impulsando esta transformación del mercado:
- 37% de los consumidores revisa las listas de ingredientes más que el año pasado1
- 61% prefiere ingredientes naturales o sin artificiales1
Estas estadísticas están influyendo en cómo las marcas diseñan y comercializan productos, haciendo que la selección de ingredientes y los sistemas de formulación sean una consideración estratégica central
Etiqueta limpia desde la perspectiva del consumidor
Comprender las tendencias de alimentos con etiqueta limpia requiere ir más allá de las preferencias superficiales para conocer las motivaciones más profundas que impulsan las decisiones de los consumidores. Hoy en día, los consumidores definen la etiqueta limpia a través de varios atributos clave.
Aunque no existe una definición regulatoria oficial, la etiqueta limpia se basa principalmente en la percepción del consumidor sobre ingredientes aceptables, declaraciones preferidas en la etiqueta y factores como la familiaridad. Además, la lista de ingredientes coincide con la comprensión que los consumidores tienen de las declaraciones en el empaque.
La simplicidad y la transparencia siguen siendo las principales prioridades. Los consumidores quieren ver listas de ingredientes cortas, pero la simplicidad no significa sacrificar funcionalidad o rendimiento. Las marcas deben equilibrar formulaciones simplificadas con productos que cumplan las expectativas de sabor, textura y frescura.
La experiencia sensorial importa tanto como todo lo demás
Las innovaciones más exitosas en etiqueta limpia reconocen que la experiencia sensorial es fundamental. Las texturas cremosas y indulgentes son las favoritas en todas las categorías, y “cremoso” se percibe como sinónimo de indulgencia en la mente del consumidor. Ya sea en aplicaciones de panadería, bebidas o productos salados, la textura impulsa las decisiones de compra y la lealtad a la marca.
Este énfasis en la experiencia sensorial explica por qué el 88% de los consumidores cambiaría de marca debido a la insatisfacción con la textura3. El éxito de los ingredientes de etiqueta limpia requiere soluciones que ofrezcan tanto atractivo en la etiqueta como una sensación en boca excepcional.
Innovación inteligente para etiqueta limpia: Equilibrando costo, sabor y transparencia
Los consumidores esperan experiencias premium a precios accesibles, lo que ejerce presión sobre las marcas para encontrar soluciones rentables sin sacrificar la calidad.
Las soluciones innovadoras de ingredientes pueden ayudar a las marcas a enfrentar este desafío al ofrecer múltiples beneficios con un solo ingrediente. Por ejemplo, los almidones y fibras funcionales pueden reducir el uso de sólidos lácteos y grasas costosas, preservando el sabor y la textura. Este enfoque ayuda a controlar los costos de insumos y a respaldar la gestión de márgenes, así como los objetivos de etiqueta limpia.
Una estrategia exitosa de reformulación con etiqueta limpia aporta valor mediante:
- Gestión de márgenes: Los ingredientes de etiqueta limpia pueden reducir la dependencia de sólidos lácteos y grasas costosas, manteniendo la funcionalidad y el atractivo sensorial deseados.
- Desempeño funcional: Ingredientes multifuncionales como almidones nativos funcionales y fibras cítricas resisten variaciones de temperatura y prolongan la vida útil, reduciendo desperdicios y apoyando la eficiencia en costos.
- Atractivo en la etiqueta: Las credenciales de etiqueta limpia permiten un posicionamiento premium, mientras que las opciones sin OGM y certificadas orgánicas respaldan declaraciones en el empaque que justifican precios más altos.
- Atractivo nutricional y de bienestar: Ingredientes que mejoran el perfil nutricional sin comprometer el sabor pueden justificar precios premium en segmentos de mercado orientados a la salud.
Las soluciones de etiqueta limpia de Ingredion ayudan a las marcas a enfrentar estos retos ofreciendo
- Almidones y fibras que reducen la dependencia de grasas, sólidos lácteos y estabilizadores
- Mezclas multifuncionales que mejoran la viscosidad y la sensación en boca
- Soporte en formulación que acorta los ciclos de desarrollo y mejora la escalabilidad
La sensación premium en boca y la estabilidad prolongada en anaquel no tienen que implicar costos premium. La selección estratégica de ingredientes permite a las marcas mantener precios competitivos mientras cumplen con las expectativas de etiqueta limpia.
Tendencias de innovación específicas por categoría
Panadería: más rellenos cremosos, menos ingredientes artificiales
Los almidones nativos funcionales y las bases de arroz ceroso están permitiendo a los panaderos lograr texturas suaves y frescura prolongada. Estos ingredientes ofrecen las características de desempeño que los panaderos necesitan, al mismo tiempo que respaldan el posicionamiento de etiqueta limpia.
La innovación adicional en este espacio se centra en crear rellenos y glaseados indulgentes que mantengan su atractivo durante toda su vida útil. El desafío radica en equilibrar la retención de humedad, la estabilidad de la textura y los requisitos de etiqueta limpia: una ecuación compleja que requiere soluciones de ingredientes sofisticadas.
Bebidas: satisfacer el antojo de sorbos cremosos
Soluciones innovadoras como los almidones nativos funcionales NOVATION® y los ingredientes FIBERTEX™ CF a base de fibra cítrica están ayudando a las marcas de bebidas a ofrecer una sensación cremosa y rica sin depender de espesantes artificiales ni sistemas complejos de estabilización. Estos ingredientes brindan la funcionalidad que las marcas necesitan mientras respaldan el mensaje de etiqueta limpia.
Savory: salsas y aderezos más suaves, simplificados
Las harinas de tapioca y arroz, junto con soluciones de fibra cítrica reciclada, están ayudando a las marcas a crear emulsiones suaves y estables sin depender de emulsionantes ni mezclas complejas de estabilizadores. Estos ingredientes ofrecen una emulsificación limpia mientras respaldan tanto la sostenibilidad como los objetivos de etiqueta limpia.
Mantenerse competitivo en el mercado de ingredientes de etiqueta limpia
Co-creación con un socio estratégico
Navegar por las complejidades del mercado de ingredientes de etiqueta limpia requiere experiencia que va más allá de las relaciones tradicionales de suministro de ingredientes. Las marcas se benefician de asociaciones que brindan acceso a información del consumidor, experiencia técnica y capacidades de innovación.
La investigación exclusiva ATLAS de Ingredion y los centros de innovación Idea Labs® ofrecen a las marcas un apoyo integral para la innovación en etiqueta limpia.
Gracias a la amplitud y profundidad de los conocimientos de ATLAS, los fabricantes de alimentos y bebidas pueden identificar patrones emergentes y cambios a lo largo del tiempo, lo que les permite elegir los ingredientes y declaraciones correctas que se alineen con lo que realmente valoran los consumidores. Este enfoque respaldado por investigación garantiza que los esfuerzos de desarrollo de productos se centren en atributos que impulsan decisiones reales de compra.
Las capacidades avanzadas de pruebas sensoriales de Ingredion ayudan a las marcas a calibrar formulaciones para ofrecer experiencias excepcionales al comer, manteniendo al mismo tiempo las credenciales de etiqueta limpia.
Entendiendo que las expectativas de etiqueta limpia varían según el mercado, los equipos expertos de Ingredion proporcionan información y soluciones localizadas que respaldan los diversos requisitos de las marcas globales. Este enfoque asegura un posicionamiento de marca consistente, respetando las preferencias regionales.
El soporte integral en formulación acelera el tiempo de lanzamiento al mercado al proporcionar soluciones de ingredientes comprobadas y experiencia técnica. Este enfoque colaborativo reduce riesgos de desarrollo mientras respalda los objetivos de innovación.
Los fabricantes que buscan maximizar sus iniciativas de etiqueta limpia necesitan soluciones de innovación escalables, respaldadas por datos y conformes con la normativa. Las alianzas estratégicas brindan acceso a estas capacidades sin requerir inversión interna en experiencia especializada
Hacia dónde se dirige el mercado
La etiqueta limpia no es una tendencia pasajera: es un mandato estratégico que está transformando toda la industria de alimentos y bebidas. Las expectativas de los consumidores serán cada vez más sofisticadas, ya que la etiqueta limpia se convertirá en la norma y no en una estrategia de posicionamiento premium. Las marcas que reconozcan este cambio e inviertan en soluciones de ingredientes adecuadas y capacidades de innovación estarán mejor posicionadas para el éxito a largo plazo.
Ingredion ayuda a las marcas a liderar con indulgencia, claridad y eficiencia en costos dentro del mercado de ingredientes de etiqueta limpia. A través de portafolios integrales de ingredientes, experiencia técnica y conocimiento del consumidor, los fabricantes pueden navegar este panorama complejo mientras construyen ventajas competitivas sostenibles.
¿Listo para impulsar tu estrategia de etiqueta limpia? Explora nuestro portafolio de etiqueta limpia o conecta con nuestro equipo de formulación para descubrir cómo las soluciones innovadoras de ingredientes pueden ayudarte a cumplir expectativas mientras ofreces experiencias excepcionales al consumidor.
Conoce al experto
Contenido y recursos relacionados
Ingredientes de etiqueta limpia
Ofrece las auténticas experiencias de etiqueta limpia que los consumidores buscan
Tendencias de preferencia del consumidor en alimentos para 2025
Descubre los últimos insights basados en datos de nuestra investigación sobre las preferencias alimentarias del consumidor en 2025
Domina la Texture EquationSM
Descubre cómo la textura juega un papel fundamental para elevar el disfrute del consumidor
Referencias:
1. Ingredion proprietary study, ATLAS Global Consumer Research, 2023
2. Innova, Now & Next in Clean Label in the US & Canada, 2024
3. Ingredion proprietary research, Texture Global Consumer Research, 2024
*Las marcas y logotipos INGREDION, INGREDION IDEA LABS, NOVATION y FIBERTEX son marcas registradas del grupo de empresas Ingredion. Todos los derechos reservados. Todo el contenido con copyright © 2025.
La disponibilidad de productos puede variar según la región. Por favor, contacta a tu representante de Ingredion para obtener detalles específicos de tu área.