Cárnicos

Haz de cada mordida una experiencia en productos cárnicos

Los productos cárnicos como salchichas, jamones, chorizos y embutidos son parte fundamental de la dieta de los mexicanos, que cada vez buscan productos que satisfagan sus necesidades y se adapten a sus presupuestos. Como ejemplo, en 2019 Innova Market Insights publicó los factores que más influyen en las decisiones de compra en carnes procesadas:

• Sin sabores ni colores artificiales
• Hecho con ingredientes reales
• Natural

Por lo que existe una fuerte tendencia hacia las etiquetas simples, la sustitución de ingredientes por soluciones más naturales, libres de alérgenos y con la misma mordida que caracteriza a estos productos cárnicos. Basado en estas necesidades del mercado, nuestro amplio equipo de expertos ha desarrollado un diverso portafolio de ingredientes que además de resolver estos desafíos, te permitirá reducir costos en tus procesos, disminuir MDM (carne mecánicamente deshuesada), de tus fórmulas y extender la vida de anaquel de tus productos sin impactar su apariencia fresca.

¡Acompáñanos a descubrir las deliciosas soluciones que tenemos para ti!

Optimizar tus costos en formulacón también es posible

Formulemos productos de calidad, al mismo tiempo que optimizas costos con ingredientes innovadores que te permitirán extender la vida de anaquel de tus productos, con mejor rendimiento y reducción de sinéresis.

• N-DULGE® 401 Almidón modificado - Tiene una alta capacidad de retención de agua, enfocado en la reducción de sinéresis en productos cárnicos. Presenta excelente estabilidad a los procesos de congelado/descongelado, y de almacenamiento.
• NATIONAL™ 1317 Almidón modificado - Reduce sinéresis durante la vida de anaquel en productos empacados al vacío, puede sustituir un porcentaje de almidones nativos.
• NATIONAL™ 4013 Almidón modificado - Reduce sinéresis durante la vida de anaquel en productos cárnicos.
• ELASTITEX 1™ Almidón Modificado - Excelente retención de agua que permite reformular las recetas de más bajo costo para otorga una textura mejorada con mayor elasticidad y brillo.

Diseñamos la experiencia sensorial de cada bocado

Trabajemos juntos para brindarle a tus consumidores experiencias diferenciadas, con excelente textura cárnica, gran elasticidad y sensación inolvidable.

Una apariencia fresca se logra reduciendo sinéresis

Lleva tus productos al siguiente nivel con soluciones que te permitirán ofrecer productos reducidos en sinéresis, para mejorar la vida de anaquel y conservar una apariencia más apetecible.

• PURITY® HPC Almidón modificado - Resistente a condiciones severas de proceso y aumenta la vida de anaquel.
• NATIONAL™ 4013 Almidón modificado - Reduce sinéresis durante la vida de anaquel en productos cárnicos.
• Thermtex ®Almidón modificado de maíz waxy (No-GMO) que aporta viscosidad y una textura lisa y corta, con excelente estabilidad durante el proceso y el almacenamiento en frío.
• PenBind® 1000 es un almidón modificado de papa de alta viscosidad que mejora la unión, elasticidad y firmeza de productos cárnicos, ayuda a reducir la sinéresis, mejora el rendimiento, aporta estabilidad (incluida congelación/descongelación)
• PenBind® 100 es un almidón modificado de papa de muy alta viscosidad y excelente capacidad de unión, diseñado para embutidos y cárnicos procesados, que reduce la sinéresis, aporta textura suave y cuerpo corto, mantiene estabilidad al cizallamiento y retorta, y no enmascara el sabor, requiriendo cocción mínima de 74 °C para un desempeño óptimo.