Elevando la experiencia de texturas en yogurt
Los consumidores mexicanos prefieren yogurts con una textura cremosa y suave a un precio conveniente, que además, les permitan cumplir sus objetivos de nutrición al ser reducidos en azúcares y grasas, sin perder cuerpo ni la experiencia indulgente.
Esto representa un gran desafío para la categoría y el factor decisivo para seguir en el gusto del consumidor es la textura.
El yogurt es parte de la rutina de alimentación diaria de los mexicanos
65% de los consumidores compran yogurt semanalmente o más seguido1
Nuestro estudio exclusivo 2024 revela que en México:
76% de los consumidores afirma que la textura es muy importante al elegir un yogurt2
En esta categoría, los consumidores esperan las siguientes texturas
86%
Cremosa
85%
Gelatinosa
85%
Suave
78%
Con trozos
Especialmente, la textura cremosa y suave, que se derrite en la boca, es una combinación que el paladar de los consumidores disfruta y desea. Además, buscan los siguientes claims en el empaque:
Esto revela una oportunidad para diferenciarse como marcas que evolucionan al ritmo de los estilos de vida del mercado, aprovechando la necesidad de reconstruir la textura, reemplazar ingredientes –azúcares o grasas– o enriquecer formulaciones para ofrecer las experiencias de consumo deseadas.
Conoce la fórmula para el éxito en lácteos: Texture EquationSM
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- N-DULGE® 230 Almidón modificado de tapioca: Diseñado para ofrecer una textura viscosa, suave, corta y uniforme, óptima en yogurt, reduce la formación de sinéresis y es tolerante a procesos. Es una solución costo-competitiva.
- PURITY® 87 Almidón modificado de tapioca: Diseñado para ser espesante y dar una textura óptima en yogurt, es resistente a altas temperaturas y acidez.
- THERMTEX® Almidón modificado de maíz: Diseñado para dar viscosidad y textura lisa y corta en yogurt, es resistente a procesos; No-OGM, con una excelente estabilidad en almacenamiento a temperatura fría.
- NATIONAL™ FRIGEX HV Almidón modificado de tapioca: Diseñado para dar estabilidad y textura corta en yogurt, brinda suavidad y cuerpo al producto terminado, presenta una buena estabilidad en vida de anaquel y es No-OGM.
- SNOWFLAKE® Almidón modificado de maíz: Diseñado para dar estabilidad y textura viscosa, además del característico brillo en yogurt, es resistente a temperaturas altas y otorga excelente vida en anaquel.
- NOVATION® 2300 Almidón nativo de maíz: Diseñado para dar estabilidad, textura suave y corta, además de un brillo característico en yogurt. Es una solución de etiquetado limpio, No-OGM, con resistencia a pH’s bajos.
- THERMFLO® Almidón modificado de maíz: Diseñado para dar viscosidad y textura cremosa y suave en yogurt, ofrece una excelente estabilidad durante la vida de anaquel y es resistente a temperaturas y pH’s altos.
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Basándonos en nuestro profundo conocimiento sobre preferencias de los consumidores, junto con nuestra experiencia técnica y un amplio portafolio de texturizantes, Ingredion tiene las soluciones ideales para que los productos entreguen la textura perfecta y se destaquen en el mercado. Ya sea crujiente, suave, cremosa o cualquier otra textura, tenemos la que necesitas.
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