Fibras
La demanda de los consumidores por fibra continúa en aumento constante
A primera vista
Las soluciones de fibra de Ingredion ayudan a los formuladores a:
- Satisfacer la creciente demanda de los consumidores por alimentos y bebidas con alto contenido de fibra y mejores para ti en todas las categorías
- Elegir entre fibras solubles e insolubles que aportan beneficios para la salud digestiva y metabólica, además de desempeño funcional en la formulación
- Respaldar múltiples beneficios de salud, que incluyen:
- Mejor salud intestinal y una microbiota intestinal favorable
- Reducción de los niveles de glucosa o insulina en sangre después de comer
- Mayor saciedad o menor ingesta calórica después de comer
- Salud ósea y absorción de minerales
- Formular con confianza usando fibras reconocidas por la FDA, low-FODMAP, de origen vegetal y compatibles con etiquetas limpias
- Mejorar el atractivo del producto al optimizar la textura, la sensación en boca y el potencial de reducción de azúcar mediante fibras funcionales
Accede a soporte de expertos para la sustentación de claims, requisitos de etiquetado y un time-to-market más rápido para productos enriquecidos con fibra.
Ingredientes de fibra para una mejor nutrición y desempeño funcional
La fibra desempeña un papel fundamental para apoyar la salud y el bienestar general, y hoy los consumidores buscan activamente más fibra en sus alimentos, desde cereales y snacks para el desayuno hasta guarniciones e incluso bebidas. Las principales categorías incluyen panificación y cereales, ya que ambas incorporan fibra proveniente de granos, así como de fuentes de ingredientes; sin embargo, el crecimiento es más fuerte en subcategorías que por lo general no se asocian con la fibra, como bebidas carbonatadas, sustitutos de deli, chocolate y fideos instantáneos.1 La conclusión para las marcas de alimentos y bebidas es que no faltan oportunidades para hacer crecer sus negocios creando productos con mayor contenido de fibra que sepan muy bien y contribuyan a los beneficios que los consumidores demandan.
Webinar: Ingredientes innovadores: impulsando la salud metabólica
- Las empresas de alimentos y bebidas deben adelantarse a los cambios en las prioridades del consumidor con formulaciones que apoyen el control saludable del peso, niveles óptimos de glucosa en sangre y mucho más. Acompáñanos en nuestro webinar gratuito y escucha a los expertos de Ingredion hablar sobre:
- Las últimas tendencias en salud y bienestar
- La evolución del comportamiento del consumidor y las estrategias de crecimiento de la industria
- Ejemplos prácticos de reformulación de productos para responder a los objetivos de estilo de vida del consumidor
Webinar: Elevando productos más saludables a través de la innovación en textura
Únete a Ingredion mientras nuestros expertos analizan insights del consumidor relacionados con la textura y su papel en el desarrollo de opciones de alimentos y bebidas más saludables. También exploraremos ejemplos prácticos de cómo nuestra experiencia técnica y sensorial puede ayudarte a formular productos con características de textura que ofrecen una experiencia de consumo superior.
El consumo regular de fibra puede contribuir a una amplia variedad de beneficios de salud que los consumidores buscan
Los ingredientes de fibra de Ingredion ayudan a abordar tanto objetivos nutricionales como retos técnicos en la formulación. Dependiendo del tipo y la cantidad consumida de manera regular, la fibra dietética no solo favorece la digestión, sino que también puede ofrecer una variedad de otros beneficios*, incluidos:
- Mejora de la función intestinal (laxación)
- Disminución de LDL/colesterol
- Reducción de la glucosa en sangre o respuesta de insulina después de comer
- Salud ósea y absorción de calcio
- Menor ingesta calórica debido a una mayor saciedad
* Reconocida por la FDA
Comprender los tipos de fibra dietética
¿Qué es la fibra dietética?
La fibra dietética consiste en polímeros de carbohidratos con tres o más unidades monoméricas que no se digieren ni se absorben en el intestino delgado. Algunos componentes no carbohidratados, como la lignina, también pueden clasificarse como fibra dependiendo de las definiciones regulatorias.
Fibras solubles
La fibra soluble se disuelve en agua. La fibra soluble y viscosa forma una sustancia similar a un gel, lo que puede ralentizar la digestión y ayudar a reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre. La fibra soluble no viscosa, como scFOS y los oligosacáridos tipo inulina, puede mejorar la absorción de minerales y contribuir a la salud ósea.
La fibra soluble viscosa se encuentra de forma natural en la avena y la cebada, la cáscara de psyllium, frutas ricas en pectina como la manzana y los cítricos, verduras como la berenjena y el quimbombó (okra), así como en el frijol guar. Las fibras solubles no viscosas se encuentran de manera natural en la raíz de achicoria, la alcachofa de Jerusalén y otras plantas ricas en fructanos.
Algunos ejemplos de beneficios potenciales incluyen:
- Apoyo a la salud digestiva o intestinal
- Contribución a la absorción de minerales
- Ayuda en el control de la respuesta glucémica después de las comidas
Fibras insolubles
La fibra insoluble no se disuelve en agua. Las fibras insolubles grandes y de textura gruesa —como el salvado de trigo y la celulosa— pueden estimular físicamente el revestimiento del intestino, lo que ayuda a promover la regularidad intestinal y a apoyar la salud digestiva.¹
En contraste, las fibras insolubles finamente molidas, incluidos los almidones resistentes de tipo 2 y 4, pueden ayudar a reducir la respuesta de glucosa e insulina en sangre después de las comidas. Las fibras insolubles se encuentran de forma natural en el salvado de trigo y otros granos enteros o parcialmente molidos. El almidón resistente está presente en granos enteros, semillas, leguminosas, papas crudas y plátanos verdes, así como en alimentos ricos en almidón que se cocinan y luego se enfrían, como el arroz, las papas y la pasta.
Dependiendo de su tipo y formato, las fibras insolubles pueden:
- Favorecer la regularidad intestinal mediante efectos mecánicos en el tracto gastrointestinal
- Ayudar a moderar la respuesta de glucosa e insulina en sangre después de las comidas
- Permitir el enriquecimiento con fibra en productos horneados, botanas, pasta y alimentos a base de cereales
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Crea productos ricos en fibra que los consumidores van a desear. Tenemos lo que necesitas para hacer realidad tu visión gracias a un amplio portafolio de ingredientes y soluciones de origen vegetal, alineados con la demanda, para mejorar la nutrición, la salud y las aplicaciones de bienestar. Nuestros expertos en formulación, ciencia sensorial y ciencias de la nutrición cuentan con la experiencia para ayudarte a diseñar y llevar al mercado más rápido tus productos enriquecidos con fibra. Deja que nuestro equipo dedicado sea tu guía para la sustentación de claims, los requisitos de etiqueta y la identificación de la solución de fibra adecuada para tu producto.
Soluciones de fibra por tipo
Fibras solubles
Aumenta el nivel de bacterias buenas y apoya la salud digestiva con algunos de los prebióticos y fibras más eficaces del mercado actual. Nuestra selección de fibras solubles pueden ayudar a reducir los azúcares en tus formulaciones, mejorar la textura y promover la función digestiva.
NUTRAFLORA® P-95
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Fibras insolubles*
Nuestra selección de fibras insolubles, incluyen opciones bajas en FODMAP, pueden ayudarte a diferenciar tus productos con un mayor contenido de fibra y aportar beneficios para la salud digestiva. Brinda el sabor y textura que los consumidores prefieren.
VERSAFIBE™ 1490 Almidón resistente*
Añade fibra, reduce las calorías y los carbohidratos netos.
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Preguntas frecuentes:
¿De qué está hecha la fibra dietética?
La fibra dietética está compuesta por polímeros de carbohidratos con tres o más unidades monoméricas (UM), que no se digieren ni se absorben en el intestino humano. Algunos no carbohidratos, como la lignina y sustancias presentes en las paredes celulares vinculadas a polisacáridos, también pueden considerarse fibras dietéticas según distintas autoridades regulatorias.
¿De dónde proviene la fibra dietética?
Las fibras dietéticas pueden provenir de:
- Fuentes que se presentan de forma natural: carbohidratos y lignina “intrínsecos e intactos”
- Carbohidratos aislados o sintéticos que tienen efectos fisiológicos beneficiosos para la salud humana
¿Cuáles son los principales beneficios de salud del consumo regular de fibra?
De acuerdo con evidencia reconocida por la FDA, la fibra apoya:
- Digestión saludable y regularidad intestinal
- Menor colesterol y mejor salud del corazón
- Reducción de la respuesta de glucosa e insulina
- Mayor absorción de calcio y salud ósea
- Mayor saciedad, que apoya el manejo del peso
¿Cuáles son las principales categorías de alimentos y bebidas para fortificación con fibra?
Aunque panificación y cereales siguen siendo categorías líderes, las áreas de crecimiento emergente incluyen snacks, chocolate, bebidas carbonatadas, fideos instantáneos y sustitutos de deli, lo que refleja el interés del consumidor por la fibra en categorías inesperadas.
¿Los ingredientes de fibra de Ingredion son de etiqueta limpia y de origen vegetal?
Sí. El portafolio de fibra de Ingredion es de origen vegetal, non-GMO y compatible con etiquetas, cumpliendo con la demanda del consumidor por ingredientes naturales y mínimamente procesados.
¿Las fibras de Ingredion son adecuadas para formulaciones low-FODMAP o de digestión sensible?
Sí. Ingredion ofrece fibras insolubles certificadas como low-FODMAP, adecuadas para consumidores con sensibilidades digestivas, ayudando a las marcas a expandirse hacia mercados alineados con la salud intestinal.
¿Cómo puedo añadir fibra a mi producto sin comprometer el sabor o la textura?
Los expertos técnicos de Ingredion ayudan a identificar el tipo de fibra y el nivel de inclusión adecuados para mejorar la nutrición mientras se preservan las cualidades sensoriales que los consumidores aman. La experiencia sensorial y de formulación propietaria ayuda a asegurar que no haya sensación arenosa, sabores no deseados ni mouthfeel no deseado.
¿El enriquecimiento con fibra puede respaldar otros claims enfocados en salud?
Sí. Muchas de las fibras de Ingredion contribuyen a la reducción de calorías, el manejo del azúcar en sangre y el posicionamiento de bienestar de peso, respaldando claims relacionados con la salud metabólica y el bienestar digestivo.
¿El portafolio de fibra de Ingredion es reconocido por organismos regulatorios?
Sí. Los ingredientes de fibra de Ingredion cumplen con las definiciones de fibra dietética de la FDA y la EFSA, y están respaldados por evidencia clínica y científica que demuestra efectos fisiológicos beneficiosos.
¿Cómo puede ayudar Ingredion con la formulación y el etiquetado?
El equipo de científicos en nutrición, expertos regulatorios y especialistas sensoriales de Ingredion ofrece soporte para:
- Sustentación de claims de contenido nutrimental y de estructura/función
- Declaración en etiqueta y clasificación de fibra
- Estrategias de reformulación para reducción de azúcar y calorías
¿Cuáles son los beneficios funcionales de añadir las soluciones de fibra dietética de Ingredion a tus formulaciones?
Las fibras solubles e insolubles de Ingredion no solo incrementan el contenido de fibra, también ayudan a:
- Reducir niveles de azúcar y calorías
- Mejorar la textura, la viscosidad y la sensación en boca
- Mejorar la estabilidad en las formulaciones
- Respaldar claims prebióticos y de salud intestinal
- Alinearse con metas de sostenibilidad y etiqueta limpia
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1Makki, Kassem, et al. "The impact of dietary fiber on gut microbiota in host health and disease." Cell Host & Microbe 23.6 (2018): 705-715.
*Cumple con los requisitos de la FDA para fibras dietéticas
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