Extruido elaborado con harina de chícharo y cobertura libre de azúcar
Cereal de harina de chícharo, maíz y arroz, con textura crujiente y perfil de sabor limpio, cubierto de jarabe libre de azúcar.
Ingredion Ingredients Used:
HOMECRAFT™ PULSE 1103 FLOUR - 37103E02 [class: text-link]
QUIK TEX 3331 - 12180303 [class: text-link]
Instrucciones de formulación
Cereal
Ingredient
%
Harina de maíz
35
Sal
0.30
TOTAL
100
Cobertura
Ingredient
%
TOTAL
100
Preparación
1. Pesar los ingredientes en polvo.
2. Agregar los polvos al equipo de mezclado junto con el agua necesaria para el proceso de extrusión.
3. Mezclar hasta incorporar.
4. Poner el extrusor en las condiciones necesarias.
5. Alimentar la mezcla de polvos al extrusor.
6. Hornear a 180 °C por un tiempo de 20 min.
7. Sacar del horno y enfriar.
8. Cubrir con el jarabe libre de azúcar.
9. Secar a 120°C por 20 min.
HOMECRAFT® Pulse 1103
Harina de chícharo libre de gluten de alto contenido proteico ideal para botanas.
QUIK TEX ™ 3331
Almidón modificado de tapioca desarrollado especialmente para proporcionar crocancia y mayor expansión.
DOLCERRA ®TT 28214
Sistema a base de alulosa con alto contenido de fibra.