Aderezo para ensalada sabor italiano
Crea un aderezo italiano con excelente textura, suspensión de hierbas y estabilidad en la emulsión.
Ingredion Ingredients Used:
Instrucciones de formulación
Fórmula
Ingredient
%
Agua
41.42
Aceite de soya
40.00
Vinagre blanco
9.00
Azúcar
6.00
Sal
1.50
Ajo en polvo
0.60
Cebolla en polvo
0.50
/content/ingredion-com/ingredients/es-mx/saladizer-702-powder-70000027
0.35
Hierbas finas
0.35
Ácido cítrico
0.20
Benzoato de sodio
0.04
Sorbato de potasio
0.04
TOTAL
100
Preparación
1. Añada el agua y agita. Disuelve los conservadores y el ácido cítrico.
2. Agrega la sal, azúcar, especias y hierbas y agita hasta integrar perfectamente (Fase acuosa).
3. Por otro lado, dispersa Saladizer® 702 en el aceite frío (Fase oleosa).
4. Incorpora lentamente la fase oleosa a la fase acuosa para formar la preemulsión. Incrementa la agitación.
5. Agreg lentamente el vinagre y disminuye la agitación.
6. Pasa la mezcla obtenida por un molino coloidal cos apertura de 4mm.
7. Envasa.
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