Cátsup sin azúcares añadidos
¡Una alternativa deliciosa y libre de culpa!
Ingredion Ingredients Used:
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
%
Agua
42.8
Pasta de tomate 20°Bx
40.00
Vinagre blanco
12.00
Sal
2.10
Ajo en polvo
0.03
Cebolla en polvo
0.02
Clavo molido
0.02
Benzoato de sodio
0.04
Sorbato de potasio
0.04
TOTAL
100
Preparación
1. Calienta agua a una temperatura de 40°C, agrega los conservadores y mezcla a velocidad media.
2. Añade DOLCERRA™ BV 28210, solución líquida no calórica base alulosa, e integra hasta su hidratación completa.
3. Añade sal, clavo, ajo y cebolla en polvo.
4. En un recipiente adicional, mezcla el polvo de SNOWFLAKE® 6702 almidón modificado de maíz waxy, y FASTir® Xantan EC goma xantana, y añádelos a la mezcla anterior.
5. Agrega pasta de tomate (20°Brix).
6. Eleva la temperatura a 90°C durante 10 minutos.
7. Adiciona vinagre blanco e incorpora la mezcla a velocidad media, durante 1 minuto.
8. ¡Listo, es momento de envasar a temperatura alta!
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