Helado de chocolate reducido en calorías
De consistencia y textura inigualable, ¡se convertirá en tu favorito!
Ingredion Ingredients Used:
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
%
Agua
42.65
Crema natural, 30% grasa
33.34
Leche descremada en polvo
4.5
Cocoa alcalina
4.0
Suero de leche en polvo
2.0
SIMPLISTICA® DY 2611
0.40
Citrato de Sodio
0.05
PureCircle™ Stevia 3018, edulcorante natural
0.06
TOTAL
100
Preparación
1. Agrega agua y crema al tanque de mezclado.
2. Integra por separado los ingredientes en polvo.
3. Mezcla durante 5 minutos a temperatura ambiente.
4. Calienta la mezcla hasta alcanzar los 75°C.
5. Homogeniza la mezcla 50-150 bar.
6. Pasteuriza 85°C/15 minutos.
7. Enfría a 20°C.
8. Maduración de la base (24h en refrigeración).
9. Coloca la mezcla en la máquina de helados y bate durante 1 hora.
10. ¡Ahora a disfrutar!
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