Instrucciones de Formulación

Fórmula

Ingredient
Importe
%
Huevo líquido
21.67
Azúcar
21.67
PRECISA® Bake GF Almidón modificado
19.77
Agua
12.18
Concentrado de proteína de haba (60% proteína)
7.31
Manteca vegetal
5.42
Aceite de soya
5.15
ALTA FRUCTOSA 42 Jarabe de fructosa 42
4.06
Leche descremada en polvo
0.81
Mono y diglicéridos
0.68
Polvo para hornear
0.47
Sabor vainilla
0.27
Sal
0.27
N-DULGE®221 Almidón modificado
0.19
Propionato de sodio
0.08
TOTAL
100

Preparación

1. En una batidora colocar la manteca vegetal y los mono y diglicéridos y cremar con la pala a velocidad media durante 2 min. Raspar las paredes del bowl.
2. Agregar los polvos y el 60 % aproximadamente de los líquidos a la mezcla anterior y mezclar a velocidad baja por 1 min. Raspar.
3. Mezclar a Velocidad alta por 5 min. Raspar.
4. Agregar el resto de los líquidos y mezclar a velocidad media por 2 min.
5. Depositar 250 g de batido en moldes metálicos previamente engrasados y hornear a 175 °C por 10 min y posteriormente a 165 °C por 20 min más.
6. Dejar enfriar y empacar.

Ingredientes destacados