Queso Mozzarella Plant Based
Una alternativa irresistiblemente deliciosa
Ingredion Ingredients Used:
VITESSENCE™ PULSE 3600 PROTEIN - 37403G01 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Agua
43.28
SIMPLISTICA® CA 2239 CH
26.00
Grasa vegetal
25.00
Sal
1.50
Ácido láctico
0.10
Sabor queso mozzarella
0.10
Annato
0.02
TOTAL
100
Preparación
1. Pesa los ingredientes de la formulación.
2. Mezcla el agua y la grasa vegetal en la thermomix, calienta a 65°C para integrar las fases.
3. Premezcla SIMPLISTICA® CA 2239 CH, VITESSENCE® Pulse 3600 y el resto de los polvos en seco. Agrégalos a la mezcla anterior.
4. Cocina a 80°C durante 15 minutos, a velocidad de 3.5, en caso de observar que hay una separación de grasa, incrementa la velocidad de agitación a 5 durante un par de minutos hasta que se integren las fases por completo.
5. Una vez cocinada la pasta, agrega el colorante, el sabor y finalmente el ácido láctico.
6. Coloca en molde y refrigera al menos por 5 días antes de rallar.
7. Ralla y coloca sobre la aplicación deseada.
Procedimiento
- Pesa los ingredientes de la formulación.
- Mezcla el agua y la grasa vegetal en la thermomix, calienta a 65°C para integrar las fases.
- Premezcla SIMPLISTICA® CA 2239 CH, VITESSENCE® Pulse 3600 y el resto de los polvos en seco. Agrégalos a la mezcla anterior.
- Cocina a 80°C durante 15 minutos, a velocidad de 3.5, en caso de observar que hay una separación de grasa, incrementa la velocidad de agitación a 5 durante un par de minutos hasta que se integren las fases por completo.
- Una vez cocinada la pasta, agrega el colorante, el sabor y finalmente el ácido láctico.
- Coloca en molde y refrigera al menos por 5 días antes de rallar.
- Ralla y coloca sobre la aplicación deseada.
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