Snack salado proteico

Ingredientes seleccionados de Ingredion:

  • VITESSENCETM Pulse CT 1552
  • VITESSENCETM Pulse 3600
  • ULTRA CRISP SA
  • AMISOL® 3408

Receta

Ingrediente
%
Harina de trigo integral
33.50
VITESSENCE™ Prista 155
10.00
VITESSENCE™ Prista 360
10.00
AMISOL® 3408 - 03401000CE
7.00
Agua potable
20.75
Aceite de palma
4.60
Azúcar glas
4.00
Sabor mediterráneoUR-083-643-9(Givaudan)
3.00
ULTRA CRISP® SA - 32106105CI
2.0
Quinoa tricolor
2.50
Semillas de chía
0.60
Lecitina de soja
0.50
Bicarbonato de sodio
0.46
Bicarbonato de amonio
0.46
Sal refinada
0.43
Enmascaramiento de proteínas NB-857-721-2 (Givaudan)
0.20
TOTAL
100

Preparación

  1. Mezclar en la batidora la grasa, la lecitina, los aromas y el azúcar tamizado.
  2. Añadir el bicarbonato disuelto en el agua y mezclar hasta obtener una crema.
  3. Añadir el resto de los polvos previamente mezclados y batir con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Añadir la quinoa y la achia.
  5. Enrollar con un grosor de 0,9 mm y cortar en la forma deseada.
  6. Hornear a 180°C durante 8 minutos.
  7. Enfriar y empaquetar.

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