
Snack salado proteico
Ingredientes seleccionados de Ingredion:
- VITESSENCETM Pulse CT 1552
- VITESSENCETM Pulse 3600
- ULTRA CRISP SA
- AMISOL® 3408
Receta
Ingrediente
%
Harina de trigo integral
33.50
VITESSENCE™ Prista 155
10.00
VITESSENCE™ Prista 360
10.00
Agua potable
20.75
Aceite de palma
4.60
Azúcar glas
4.00
Sabor mediterráneoUR-083-643-9(Givaudan)
3.00
Quinoa tricolor
2.50
Semillas de chía
0.60
Lecitina de soja
0.50
Bicarbonato de sodio
0.46
Bicarbonato de amonio
0.46
Sal refinada
0.43
Enmascaramiento de proteínas NB-857-721-2 (Givaudan)
0.20
TOTAL
100
Preparación
- Mezclar en la batidora la grasa, la lecitina, los aromas y el azúcar tamizado.
- Añadir el bicarbonato disuelto en el agua y mezclar hasta obtener una crema.
- Añadir el resto de los polvos previamente mezclados y batir con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
- Añadir la quinoa y la achia.
- Enrollar con un grosor de 0,9 mm y cortar en la forma deseada.
- Hornear a 180°C durante 8 minutos.
- Enfriar y empaquetar.
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