Cárnicos
Haz de cada mordida una experiencia en productos cárnicos
Según Innova Market Insights, más del 20% de los consumidores andinos consume cárnicos como salchichas, jamones, chorizos y embutidos una vez a la semana. Los consumidores están haciendo elecciones cada vez más informadas y buscan productos que satisfagan sus necesidades nutricionales y se adapten a sus presupuestos.
Los atributos que más influyen en las decisiones de compra de esta categoría son:
- Frescura
- Costo
- Sabor
Por lo que existe una fuerte tendencia hacia soluciones que ayuden a sustituir ingredientes para optimizar las formulaciones y con la misma mordida que caracteriza a estos productos. Basados en estas necesidades del mercado, nuestro amplio equipo de expertos ha desarrollado un portafolio de ingredientes que te ayuda a resolver estos desafíos sin sacrificar la indulgencia de tu producto.
Soluciones de Ingredientes para cada necesidad
Descubra cómo nuestras soluciones para cárnicos pueden ayudarle a:
- Mejorar el rendimiento mientras gestiona los costos
- Favorecer la experiencia sensorial con la textura y la jugosidad ideal
- Mejorar el desempeño general en procesos como corbe y rebanado
Optimizar tus costos en formulacón también es posible
Formulemos productos de calidad, al mismo tiempo que optimizas costos con ingredientes innovadores que te permitirán productos con mejor rendimiento y reducción de sinéresis.
- Snowflake® MT 6410: control moderado de humedad en la matriz cárnica, aporta textura, mordida y firmeza.
- Snowflake® MT 0680: control alto de humedad en la matriz cárnica, aporta textura, mordida y firmeza.
- N-Dulge® 401: capacidad alta de retención de agua, enfocado en la reducción de sinéresis en productos cárnicos. Presenta excelente estabilidad a los procesos de congelado/descongelado y de almacenamiento. Excelente opción para productos de inyección y marinados.
- Elastitex 1: excelente retención de agua que permite reformular las recetas de más bajo costo mientras ayuda a otorgar una textura mejorada con mayor elasticidad y brillo.
- National®4302: ideal para productos esterilizados enlatados al aportar mayor textura y mordida.
¿Se enfrenta a desafíos en formulación?
¿Salsas reducidas en azúcares que no cumplen las expectativas? ¿Productos cárnicos que presionan sus márgenes? Descubra cómo Ingredion puede ayudarle a superar estos desafíos - y muchos más - para crear productos ganadores en el mercado, con el sabor, la textura, la nutrición y el valor que los consumidores buscan.
Diseñamos la experiencia sensorial de cada bocado
Trabajemos juntos para brindarle a tus consumidores experiencias diferenciadas, con excelente textura cárnica, gran elasticidad y sensación inolvidable.
- PRECISA™ Chew 100 - Solución tecnológica libre de alérgenos diseñada especialmente como alternativa para remplazo parcial de pasta de pollo (MDM), permite mantener texturas en productos cárnicos mientras se reduce pasta. Alternativa para reducir sinéresis y encogimiento, mantiene la funcionalidad y vida de anaquel del producto.
Una apariencia fresca se logra reduciendo sinéresis
Lleva tus productos al siguiente nivel con soluciones que te permitirán ofrecer productos reducidos en sinéresis, para mejorar la vida de anaquel y conservar una apariencia más apetecible.
- PURITY® HPC Almidón modificado - Resistente a condiciones severas de proceso y aumenta la vida de anaquel.
- GENU® PLUS 100 Carragenina - Ideal para lograr mayor retención de agua con una concentración mínima. Otorga mayor estabilidad y mejora la textura después cocinar.
- NATIONAL™ 4013 Almidón modificado - Reduce sinéresis durante la vida de anaquel en productos cárnicos.
Productos cárnicos - Ingredion Quick Talks
Conoce Ingredion Quick Talks, la serie de videos para mostrarte las bases en la elaboración de algunos productos alimenticios, da clic y conoce las bases para la elaboración de productos cárnicos.
¡Estamos listos para co-crear contigo!
En Ingredion estamos listos para co-crear y diseñar contigo los próximos éxitos de la industria.
Nosotros al igual que tú, somos un equipo técnico y comercial apasionado por la innovación y mejora de procesos, con el propósito de ofrecerte soluciones sustentables que ayuden a hacer la vida mejor.
¿Y cómo lo hacemos? Gracias a nuestras capacidades, tecnología, equipo, expertise, insights del consumidor, tendencias del mercado y dos Centros de Innovación Ingredion Idea Labs®, podemos juntos hacer realidad tus ideas y proyectos.
Hoy buscamos ser los catalizadores del crecimiento de tu negocio para llevar juntos los productos que tu consumidor busca y prefiere.