Sustituto de grasa en panificación y repostería
PRECISA® BAKE 55
Reduce grasa sin comprometer el perfil sensorial que tus consumidores prefieren
Los consumidores están adoptando un enfoque cada vez más holístico a su salud, tema que se ha visto potenciado como consecuencia del Covid-19. Es evidente que ahora los consumidores buscan productos de panadería & snacks alineados a estilos de vida más saludables, que les ofrezcan más valor por su dinero y la experiencia de consumo que tanto les encanta.
1 de cada 3 consumidores en Colombia buscan prevenir temas de salud de forma proactiva2
Precisamente para aportar en la búsqueda de una alimentación más saludable, los gobiernos de múltiples países alrededor del mundo han implementado medidas de regulación que ayudan a la toma de decisión más informada por parte del consumidor. Es así como gran parte de Europa, Latinoamérica y ahora Colombia cuentan con leyes de etiquetado frontal, donde se resaltan advertencias visuales, a modo de sellos, en aquellos alimentos altos en azúcares añadidos, sodio y/o grasas saturadas.
Haz de la reducción de grasa tu ventaja competitiva
Frente a estos retos de la industria, en Ingredion hemos desarrollado una solución ideal.
PRECISA® BAKE 55, es un sistema de ingredientes que permite reducir hasta un 30% de la grasa utilizada en una amplia variedad de formulaciones, mejorando la textura, favoreciendo una miga más suave y esponjosa, con excelente retención de humedad y frescura prolongada; lo cual brinda estabilidad en las formulaciones y un perfil sensorial óptimo para el consumidor.
También aporta otros beneficios como:
- Más de 20% de ahorro usando fórmulas estándares del mercado*.
- Mantiene la sensación en boca y la esponjosidad del producto final.
- Mejora la estructura y el volumen, favoreciendo la aireación y la miga.
- Extiende la suavidad y frescura, prolongando la vida útil sensorial.
- Fácil de procesar, con excelente estabilidad y claridad, ideal para masas batidas y horneadas.
- Es un ingrediente con oferta constante y una vida útil de hasta 2 años, lo que ayuda a mitigar el desperdicio de materias primas.
Un ingrediente, múltiples aplicaciones:
Con este sistema de almidones se ha comprobado la experiencia y la pericia en formulación en una amplia gama de aplicaciones, desde galletas, tortas, muffins, snacks, pan perro y de hamburguesa, alfajores, e incluso en productos hojaldrados; brindando estabilidad en las formulaciones y un perfil sensorial óptimo para el consumidor.
Trabajemos juntos en tu próximo éxito
Nuestras capacidades, tecnología y equipo de expertos están listos para ti:
- Consumer Insights: a través de ATLAS, conocemos las tendencias que impulsan la elección de tu consumidor.
- Desarrollo de concepto y prototipado: realizamos pruebas de tus aplicaciones y su escalamiento.
- Ingredion idea Labs®: co-creamos soluciones a la medida en nuestros centros globales.
- Apoyo regulatorio: para responder a las tendencias de etiquetado.
- Soporte técnico continuo: para nuevos desarrollos y extensiones de línea.
Contáctanos y creemos juntos tu próximo desafío.
Fuentes: 2 Estudio propietario Ingredion 2024