Fórmula
Ingredient
Importe
%
Pulpa de Frutas Tropicales – 10°Brix
49,824
Agua
40,855
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602)
9,000
Ácido cítrico
0,100
Sabor a marañón
0,088
Sabor a banano
0,088
Estevia (ENLITEN A510 – INS 960 )
0,045
TOTAL
100
Preparación
1. Disolver VITESSENCE® 3602 en jugo de frutas tropicales a temperatura ambiente, mezclando a 9.000 rpm (mezclador KMOS20-S).
2. Añadir ENLITEN® A510, sabor a marañón, banano y ácido cítrico bajo agitación constante. Mantener la mezcla en agitación por 5-10 minutos.
3. Esterilizar en equipo UHT (125°C – 6 segundos).
4. Inmediatamente envasar cuando la bebida esté caliente (no menos que 75°C), asegurando que la tapa de la botella haya sido expuesta al contacto con el líquido caliente.
5. Almacenar en área alejada de la luz solar, preferiblemente bajo 5°C.