Fortificación con proteína
Bebida mixta de piña
Ingredion Ingredients Used:
POLYGLOBE® 1351 - 27135103AB
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Jugo concentrado de piña – 11,5°Brix
48,448
Agua
40,632
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602)
9,000
Sabor a piña
0,300
Estevia (Enliten® A510 – INS 960)
0,120
Ácido cítrico
0,100
TOTAL
100
Preparación
1. Disolver VITESSENCE® 3602 en jugo concentrado de piña a temperatura ambiente, mezclando a 9.000 rpm (mezclador KMOS20-S).
2. Añadir POLYGLOBE ® 1351, ENLITEN® A510, sabor a piña y ácido cítrico bajo agitación constante. Mantenga la mezcla en agitación por 5-10 minutos.
3. Esterilizar en equipo UHT (125°C – 6 segundos).
4. Inmediatamente envasar mientras la bebida continúe caliente (no menos que 75°C), asegurando que la tapa de la botella sido expuesta al contacto con el líquido caliente.
5. Almacenar en área alejada de la luz solar, preferiblemente bajo 5°C.