Fortification con proteina
Bebida mixta vegana sabor frapuccino
Ingredion Ingredients Used:
SNOW FLAKE® 068911 - 06811100CE
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Leche de arroz
84,82
Azúcar
6,00
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602)
5,36
Fructooligosacárido - FOS (NUTRAFLORA® P95)
1,20
Proteína de arveja – Pisum sativum L. (VITESSENCE® 1552)
1,00
Café soluble
1,00
Celulosa, xantana, carragena (ULTRASMOOTH – INS 466, 415 & 407)
0,10
Sabor a vainilla
0,02
TOTAL
100
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes en polvo de acuerdo a la composición arriba recomendada.
2. Disolver en leche de arroz fría o a temperatura ambiente, mezclando a 2.500 rpm con un mezclador (mezclador KM-OS20-S).
3. Mantener la mezcla en agitación por 10 minutos.
4. Añadir el sabor a vainilla.
5. Precalentar en equipo UHT hasta llegar a 65°C.
6. Homogeneizar bajo 200 bar.
7. Calentar hasta 132°C y mantener por 6 segundos.
8. Enfriar a 30°C y envasar en botellas.
9. Almacenar en un área alejada de la luz solar, preferiblemente a 5°C.