Bebida mixta vegana sabor frapuccino

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Ingredient	Importe	%
Leche de arroz		84,82
Azúcar		6,00
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602 )		5,36
Fructooligosacárido - FOS (NUTRAFLORA® P95)		1,20
Proteína de arveja – Pisum sativum L. (VITESSENCE® 1552)		1,00
Café soluble		1,00
Almidón modificado (SNOWFLAKE® 068911)		0,50
Celulosa, xantana, carragena (ULTRASMOOTH – INS 466, 415 & 407)		0,10
Sabor a vainilla		0,02
	TOTAL	100

Mezclar todos los ingredientes en polvo de acuerdo a la composición arriba recomendada.
Disolver en leche de arroz fría o a temperatura ambiente, mezclando a 2.500 rpm con un mezclador (mezclador KM-OS20-S).
Mantener la mezcla en agitación por 10 minutos.
Añadir el sabor a vainilla.
Precalentar en equipo UHT hasta llegar a 65°C.
Homogeneizar bajo 200 bar.
Calentar hasta 132°C y mantener por 6 segundos.
Enfriar a 30°C y envasar en botellas.
Almacenar en un área alejada de la luz solar, preferiblemente a 5°C.

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