Desafío
Un fabricante en Alemania lucha por reconstruir la textura en condiciones de procesamiento.
Enfoque
Explorar los ingredientes con una tolerancia al proceso superior demostrada y los atributos deseados en el producto y en las condiciones de la planta.
Resultado
El producto se lanzó con éxito y la compañía pudo ingresar en una nueva categoría de crecimiento para satisfacer la creciente demanda de productos lácteos alternativos indulgentes.
Hallazgos del estudio:
Mejora la sensación en boca
Proporciona una sensación superior en boca con un texturizador de tapioca que ofrece cuerpo y proporciona cremosidad a una bebida a bajos niveles de uso, y permite el reemplazo parcial de la leche.
Capacidades de suministro confiables y sustentables
El abastecimiento local de tapioca permite un suministro de origen sustentable y un plazo de entrega más corto.
Velocidad de comercialización
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Clave del estudio:
Bienestar del consumidor
Impacto ambiental
