O que os consumidores realmente querem dizer com “clean label”?

Definição:

Clean label geralmente se refere a produtos formulados com ingredientes reconhecíveis, práticas de rotulagem transparentes e decisões sobre ingredientes desenhadas para responder às expectativas em evolução dos consumidores.

Clean label continua crescendo?

Resposta breve: Sim, mas as expectativas dos consumidores estão evoluindo.

Clean label já não é uma preferência de nicho. Segundo a pesquisa da Ingredion, 49% dos consumidores buscam ativamente produtos clean label e 65% relatam ter aumentado suas compras desses produtos nos últimos cinco anos.¹

A história por trás disso não é apenas que clean label esteja crescendo, mas que os consumidores estão redefinindo como o progresso se manifesta. Muitos já não avaliam os produtos com base em um padrão fixo de quão “clean” é suficiente. Em vez disso, valorizam produtos que percebem como mais transparentes, mais alinhados aos seus valores e mais adequados às suas necessidades.

Hoje, os consumidores avaliam os produtos sob múltiplas perspectivas ao mesmo tempo e esperam transparência nos ingredientes, nutrição, sustentabilidade e valor. A lista de ingredientes pode ser o ponto de partida, mas é apenas uma parte da decisão.

O que os consumidores realmente querem dizer com “clean label”?

Resposta breve: Não existe uma definição única, mas há vários temas que aparecem de forma consistente.

A pesquisa da Ingredion constatou que os consumidores associam mais frequentemente clean label a ingredientes reconhecíveis, transparência e produtos percebidos como naturais e minimamente processados.¹

Ao mesmo tempo, a Innova Market Insights relata um interesse crescente dos consumidores em origem dos ingredientes, impacto ambiental e transparência mais ampla do produto, sugerindo que as expectativas de clean label estão se expandindo para além da própria lista de ingredientes.²

Para os fabricantes, isso significa que clean label está se tornando menos uma questão de seguir uma definição universal e mais uma questão de entender o que gera confiança em uma categoria específica.

Por que tantas iniciativas de clean label ficam estagnadas?

Porque muitas marcas ainda abordam clean label como um ponto final. A indústria costuma apresentá-lo como algo que as marcas devem alcançar por completo antes de agir. Essa mentalidade pode gerar indecisão, especialmente quando as equipes precisam equilibrar, ao mesmo tempo, acessibilidade, nutrição, funcionalidade e percepção do consumidor.

Na prática, os consumidores costumam valorizar o progresso significativo muito antes de um produto alcançar a definição ideal de alguém sobre o que é “clean”. O desafio não é fazer tudo de uma vez, mas identificar quais mudanças geram o maior impacto e avançar a partir delas.

Os consumidores estão dispostos a sacrificar sabor por um rótulo mais clean?

Resposta breve: Em geral, não.

Os consumidores podem analisar cuidadosamente os rótulos de ingredientes, mas a experiência sensorial continua sendo um fator-chave para a recompra.

A pesquisa de consumidores da Ingredion indica que, embora busquem ativamente rótulos mais clean, o sabor continua sendo uma das considerações de compra mais importantes.¹

Isso representa um desafio para desenvolvedores de produto. Os ingredientes que os consumidores desejam evitar frequentemente contribuem para textura, estabilidade, dulçor, vida útil ou uma melhor experiência geral de consumo.

Por isso, uma reformulação bem-sucedida exige equilibrar as aspirações de rótulo com o desempenho do produto.

A nutrição está se integrando à conversa sobre clean label?

Resposta breve: Cada vez mais, sim.

Historicamente, clean label era frequentemente associado a evitar ingredientes percebidos de forma negativa pelos consumidores.

Hoje, os consumidores também buscam produtos que apoiem ativamente seus objetivos de bem-estar. Segundo a Innova Market Insights, proteína, fibras, saúde digestiva e redução de açúcar continuam entre as áreas de interesse do consumidor que mais crescem.³

Essa mudança está criando uma convergência entre clean label e nutrição positiva.

Os consumidores querem cada vez mais produtos com ingredientes reconhecíveis, mas também desejam produtos que ofereçam benefícios nutricionais relevantes. O resultado é um desafio de formulação mais complexo e uma oportunidade mais ampla para a inovação.

Qual é o maior desafio de reformulação hoje?

Resposta breve: Equilibrar tudo ao mesmo tempo.

Os consumidores esperam dos produtos mais do que nunca.

Eles buscam:

• Rótulos clean label
• Melhor nutrição
• Sabor e textura excelentes
• Preços acessíveis
• Avanços em sustentabilidade

O desafio é que esses objetivos frequentemente competem entre si.

A pesquisa da Ingredion sobre clean label identificou a acessibilidade de preço como uma das principais barreiras à adoção, evidenciando a tensão entre as aspirações do consumidor e sua realidade de compra.¹

Para desenvolvedores de produto, isso significa que a reformulação está se tornando cada vez mais um exercício de priorização, não de otimização.

Clean label está se tornando um sinal de confiança?

Resposta breve: Em muitos casos, sim.

A pesquisa da Innova mostra que naturalidade e transparência permanecem entre os sinais mais fortes usados pelos consumidores ao avaliar alimentos e bebidas.²

Ao mesmo tempo, a pesquisa de consumidores da Ingredion indica que eles relacionam cada vez mais clean label a conceitos amplos como qualidade, nutrição e credibilidade de marca.¹

A implicação é que os rótulos de ingredientes frequentemente ajudam os consumidores a responder uma pergunta mais ampla: posso confiar neste produto?

Isso torna clean label muito mais do que um objetivo de formulação. Ele passa a fazer parte da forma como os consumidores avaliam a experiência integral do produto.

É importante destacar que a confiança raramente é construída com uma única decisão sobre ingredientes. Ela é construída por meio de uma série de decisões que determinam como os consumidores percebem o produto.

Quais tendências de clean label os inovadores de alimentos e bebidas devem acompanhar?

Resposta breve: A convergência entre clean label, nutrição e valor.

Os avanços mais importantes em clean label nos próximos anos talvez não venham apenas da remoção de ingredientes.

Em vez disso, os inovadores devem observar a interseção entre:

• Clean label
• Enriquecimento com proteínas
• Adição de fibras
• Redução de açúcar
• Sustentabilidade
• Acessibilidade de preço

À medida que essas prioridades continuarem convergindo, uma inovação bem-sucedida exigirá equilibrar várias expectativas dos consumidores ao mesmo tempo.

Na perspectiva da Ingredion, é por isso que clean label não é um exercício de aprovação ou reprovação.

É um conjunto de decisões deliberadas que determinam como os consumidores percebem os alimentos e se constrói por meio de avanços consistentes, não de um único ponto final. As marcas não precisam esperar até terem “chegado” ao clean label. Elas podem avançar passo a passo, tomando decisões informadas sobre o que deve mudar, o que deve ser preservado e onde as concessões geram valor.

Ao combinar insights dos consumidores com experiência em formulação e conhecimento de aplicações reais, os fabricantes podem ir além do método de tentativa e erro e criar um caminho de crescimento mais prático.

Olhando para o futuro

Clean label continua sendo um dos sinais mais fortes usados pelos consumidores ao avaliar alimentos e bebidas.¹

No entanto, cada vez menos consumidores se perguntam se um produto é perfeitamente clean. Em vez disso, avaliam se ele parece melhor do que as alternativas disponíveis.

É por isso que a Ingredion entende clean label de uma maneira diferente.

Clean label não é um teste de aprovação ou reprovação. É uma série de decisões que determinam como os consumidores vivenciam um produto: desde a percepção dos ingredientes até a nutrição, o sabor, a textura e a confiança.

As marcas não precisam fazer tudo ao mesmo tempo. Elas precisam saber o que mais importa, qual é o próximo passo e onde o progresso gerará mais valor. Porque clean não é algo que se alcança, mas algo que se busca continuamente.

Conheça os especialistas

Fontes

1. Ingredion Proprietary Clean Label Consumer Research (2026)
2. Innova Market Insights: Clean Label & Consumer Trust Trends (2024–2025)
3. Innova Market Insights: Health & Nutrition Trends (2025)