Fonte de fibras e proteínas
Bebida mista de abacaxi
Ingredientes Ingredion usados:
Fórmula
Ingredient
Quantidade
%
Suco concentrado de abacaxi – 11,5°Brix
48,448
Água
40,632
Proteína de fava – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602)
9,000
Aroma de abacaxi
0,300
Stevia (ENLITEN® A510 – INS 960)
0,120
Ácido cítrico – INS 330
0,100
TOTAL
100
Preparação
1. Dissolver VITESSENCE® 3600 em suco concentrado de abacaxi à temperatura ambiente, misturando a 9.000 rpm (agitador KM-OS20-S);
2. Adicionar POLYGLOBE® 1351, ENLITEN® A510, aroma de abacaxi e ácido cítrico sob agitação constante. Mantenha a mistura em agitação por 5-10 minutos;
3. Esterlizar em equipamento UHT (125°C – 6 segundos);
4. Imediatamente envasar enquanto a bebida estiver quente (não menos que 75°C), assegurando que a tampa da garrafa tenha sido exposta ao contato com o líquido quente;
5. Armazenar em área ao abrigo de luz solar, preferencialmente a 5°C.