Fonte de fibras e proteínas
Bebida mista de frutas tropicais
Ingredientes Ingredion usados:
Fórmula
Ingredient
Quantidade
%
Polpa de frutas tropicais – 10°Brix
49,824
Água
40,855
Proteína de fava – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602)
9,000
Ácido cítrico
0,100
Aroma de cajú
0,088
Aroma de banana
0,088
Stevia (ENLITEN® A510 – INS 960)
0,045
TOTAL
100
Preparação
1. Dissolver VITESSENCE® 3602 em suco de frutas tropicais à temperatura ambiente, misturando a 9.000 rpm (agitador KM-OS20-S);
2. Adicionar ENLITEN® A510, aroma de cajú, banana e ácido cítrico sob agitação constante. Mantenha a mistura em agitação por 5-10 minutos;
3. Esterilizar em equipamento UHT (125°C – 6 segundos);
4. Imediatamente envasar enquanto a bebida estiver quente (não menos que 75°C), assegurando que a tampa da garrafa tenha sido exposta ao contato com o líquido quente;
5. Armazenar em área ao abrigo de luz solar, preferencialmente a 5°C.