Snack salgado proteico

Ingredientes usados da Ingredion:

  • VITESSENCETM Prista P 155
  • VITESSENCETM Prista P 360
  • ULTRA CRISP SA
  • AMISOL® 3408

Receita

Ingrediente
%
Farinha de trigo integral
33.50
VITESSENCE™ Prista 155
10.00
VITESSENCE™ Prista 360
10.00
AMISOL® 3408 - 03401000CE
7.00
Água potável
20.75
Gordura de palma
4.60
Glaçúcar
4.00
Aroma MediterrâneoUR-083-643-9(Givaudan)
3.00
ULTRA CRISP® SA - 32106105CI
2.0
Quinoa tricolor
2.50
Chia em grãos
0.60
Lecitina de soja
0.50
Bicarbonato de sódio
0.46
Bicarbonato de amônio
0.46
Sal refinado
0.43
Protein Masking NB-857-721-2 (Givaudan)
0.20
TOTAL
100

Preparação

  1. Na cuba da batedeira, homogeneizar a gordura, a lecitina, os aromas e o glaçúcar peneirado.
  2. Incluir os bicarbonatos dissolvidos na água e homogeneizar até obter um creme.
  3. Incorporar o restante dos pós previamente homogeneizados e bater com batedor raquete até obter uma massa homogênea.
  4. Incluir a quinoa e achia.
  5. Laminar na espessura de 0.9mm e cortar no formato desejado
  6. Assar a 180°C por 8 minutos.
  7. Resfriar e embalar.

Entre em contato com o nosso time de snacking!

Colaboração ágil. Conhecimento profundo em formulação. Amplo portfólio de ingredientes sob demanda. Pesquisas de mercado e percepções do consumidor. Veja como podemos fazer parceria com você para gerar valor para o seu negócio.

Entre em contato