
Snack salgado proteico
Ingredientes usados da Ingredion:
- VITESSENCETM Prista P 155
- VITESSENCETM Prista P 360
- ULTRA CRISP SA
- AMISOL® 3408
Receita
Ingrediente
%
Farinha de trigo integral
33.50
VITESSENCE™ Prista 155
10.00
VITESSENCE™ Prista 360
10.00
Água potável
20.75
Gordura de palma
4.60
Glaçúcar
4.00
Aroma MediterrâneoUR-083-643-9(Givaudan)
3.00
Quinoa tricolor
2.50
Chia em grãos
0.60
Lecitina de soja
0.50
Bicarbonato de sódio
0.46
Bicarbonato de amônio
0.46
Sal refinado
0.43
Protein Masking NB-857-721-2 (Givaudan)
0.20
TOTAL
100
Preparação
- Na cuba da batedeira, homogeneizar a gordura, a lecitina, os aromas e o glaçúcar peneirado.
- Incluir os bicarbonatos dissolvidos na água e homogeneizar até obter um creme.
- Incorporar o restante dos pós previamente homogeneizados e bater com batedor raquete até obter uma massa homogênea.
- Incluir a quinoa e achia.
- Laminar na espessura de 0.9mm e cortar no formato desejado
- Assar a 180°C por 8 minutos.
- Resfriar e embalar.
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