畜肉、魚介類

畜肉、魚介製品の美味しさを最大限に引き出しましょう

食肉、魚介製品に新たな風を吹き込む

パン粉をまぶして揚げたチキン、魚、野菜の「ちょうどいい」食感をお探しですか?小麦粉を使ったコーティングシステムの食感を再現するのに、遺伝子組み換えでない、グルテンフリーのコーティングを考案しようとしていますか?パン粉やバッターやコーティングで新たに食感、風味、外見を加えると、食品はまったく新しく生まれ変わりますが、美味しくなければ意味がありません。

消費者に愛される食肉製品を提供したい、それを作るための課題を克服したい、さらに製品を注目の的にするために機能や性能、ラベリングのあらゆる利点を手にしたい、そう願っているなら、妥協する必要はありません。

イングレディオンは次のアプリケーションカテゴリーの課題の解決をサポートします。

  • インジェクション/タンブリング処理
  • 乳化剤を使った代替肉
  • 成型肉
  • 植物性肉

イングレディオンと協働することによって、加工肉、鶏肉、魚類、代替肉製品における、脂肪代替品の使用、歩留まりの増加、ラベルの簡素化、食感の改善、水分の管理、低温安定性と保存可能期間の向上をはかることができます。こうしたニーズに対応し、柔らかく、ジューシーで美味しい食肉製品や代替肉製品を提供するために、種類豊富な当社のでん粉、マメタンパク質、ハイドロコロイド製品をお試しください。

イングレディオンと協力体制を確立しましょう

  • 脂肪の代替品を使って製品価値を向上
  • 不要な成分を除いてラベルを簡素化
  • 歩留まりを増やし、水分を管理し、食感を改善
  • 低温安定性と保存可能期間を向上
  • 満足感のある食体験と食感を実現

プラントベースミート、シーフードに理想の食感を付与するには?(英語ウェビナー)

2月24日午前11時より、シンガポールよりプラントベース食品に関するウェビナーを配信いたします。言語は英語になります。

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肉製品、魚製品

消費者に愛される機能性や簡素なラベル表示と、高い生産効率を目指しましょう。

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プラントベースミート

イングレディオンは植物ベースの代替肉に対する消費者の需要に対応し、また非遺伝子組み換えおよび大豆を含まない製品に対する高まるニーズにも応えます。 差別化された植物ベースのタンパク質製品の幅広いポートフォリオで、肉のような食感と栄養上のベネフィットを提供します。

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製品開発に役立つ製品を見つけてください

  

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Plant-base proteins

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