食肉、魚介製品に新たな風を吹き込む

パン粉をまぶして揚げたチキン、魚、野菜の「ちょうどいい」食感をお探しですか？小麦粉を使ったコーティングシステムの食感を再現するのに、遺伝子組み換えでない、グルテンフリーのコーティングを考案しようとしていますか？パン粉やバッターやコーティングで新たに食感、風味、外見を加えると、食品はまったく新しく生まれ変わりますが、美味しくなければ意味がありません。

消費者に愛される食肉製品を提供したい、それを作るための課題を克服したい、さらに製品を注目の的にするために機能や性能、ラベリングのあらゆる利点を手にしたい、そう願っているなら、妥協する必要はありません。

イングレディオンは次のアプリケーションカテゴリーの課題の解決をサポートします。

• インジェクション／タンブリング処理
• 乳化剤を使った代替肉
• 成型肉
• 植物性肉

イングレディオンと協働することによって、加工肉、鶏肉、魚類、代替肉製品における、脂肪代替品の使用、歩留まりの増加、ラベルの簡素化、食感の改善、水分の管理、低温安定性と保存可能期間の向上をはかることができます。こうしたニーズに対応し、柔らかく、ジューシーで美味しい食肉製品や代替肉製品を提供するために、種類豊富な当社のでん粉、マメタンパク質、ハイドロコロイド製品をお試しください。

イングレディオンと協力体制を確立しましょう

• 脂肪の代替品を使って製品価値を向上
• 不要な成分を除いてラベルを簡素化
• 歩留まりを増やし、水分を管理し、食感を改善
• 低温安定性と保存可能期間を向上
• 満足感のある食体験と食感を実現

製品開発に役立つ製品を見つけてください

Featured Ingredients

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Food systems/gums

• SIMPLISTICA MT 4310
• Xanthan EC 200
• TIC Guar Gum 8/22 Powder
• Organic Guar Gum 3500F

Pulse/Proteins

• VITESSENCE PULSE 1803
• VITESSENCE PULSE CT 3602

Cook up starches

• TEXFLO 3630
• NATIONAL 78-0148
• NOVATION 3300
• PURITY ALPHA 805
• N-DULGE 320
• N-HANCE 59
• HOMECRAFT CREATE 365

Pregel starches

• PURITY ALPHA 865 (NEW)
• NOVATION 4600
• HOMECRAFT EXPRESS 390

Other (flour, fibre, emulsifier)

• PURITY ALPHA 801
• N-CREAMER 46
• POTEX