Texture ‎Equation^SM (食感の方程式)

食感は、消費者の満足度を高める上で重要な役割を果たします

素晴らしい食事体験には、食感が欠かせません。フライドチキンの満足感のあるサクサク感、モチモチのお餅の完璧な弾力性、またはヨーグルトの贅沢なクリーミーさなど、食感は消費者の満足度を高める上で重要な役割を果たします。

2024 Texture Researchによると、79%の消費者が、食感が食体験の全体的な満足度を決定するという意見に同意または中立の立場をとっています。 食感が製品の訴求力に与える影響をさらに強調する調査結果として、食感が気に入らない場合、大半の消費者はその食品を食べないという結果も出ています。¹

食感は食品の二次的な特徴ではなく、満腹感や食事のペース、文化的な嗜好、全体的な満足感など、あらゆる要素に影響を与えます。例えば、カリカリとした食感の食品は咀嚼回数が多くなるため、食事のペースが遅くなり、満腹感を感じるまでの時間が長くなります。また、幼少期に好んで食べていたおやつや特別な日の料理の独特な食感は、強い感情を呼び起こすため、食感は私たちの食に関するノスタルジアの重要な要素となります。

食感は食べ物の温度に対する認識にも影響を与えます。澄んだスープよりもクリーミーなスープの方が温かく感じられ、より心地よく感じられるため、食事全体の体験が向上します。文化的な嗜好は、食感に対する認識をさらに形作ります。ある文化で好ましいとされるものが、別の文化ではそれほど魅力的ではない場合があるからです。

さらに、新鮮なリンゴをかじったときのサクサクという音や、パリパリに焼いたクラッカーを折ったときのパリパリという音など、食べ物の音に対するイングレディオンの知覚は、新鮮さや風味に対する知覚を向上させ、食事の体験をより楽しいものにしてくれます。

進化する消費者ニーズとライフスタイルのトレンドが、食感の可能性を形作っています

経済成長と都市化により生活がより忙しくなるにつれ、調理済み食品やデリバリーなどの便利なソリューションへの需要が高まっています。この傾向は、消費者がクリーンラベル食品やマルチテクスチャー、マルチフレーバーを求める傾向と相まって、メーカーにイノベーションを促しています。メーカーは、配送時間の延長、再加熱、エアフライ、その他の調理方法を経ても、望ましい食感を維持する製品の開発に取り組んでいます。

進化する消費者ニーズに応え、市場で競争力を維持するためには、メーカーは利便性のニーズを満たすだけでなく、満足のいく食感と風味を実現する食事の創出に重点的に取り組む必要があります。 さまざまな調理や取り扱いプロセスを通じて食品の品質を維持することで、現代の消費者が求める風味と食感の両方を実現することができます。 このような革新と品質への重点的な取り組みにより、メーカーは変化の激しい市場で優位性を維持することができます。

そこでイングレディオンがお役に立ちます。 イングレディオンは、加工食品メーカーと協力して、クリスピー、クリーミー、またはその中間の食感など、最高の食体験を実現するソリューションを見つけ出します。同時に、健康志向で便利な食品や飲料に対する消費者の期待にも応えます。

Texture Equation^SMで、消費者の好みを引き出す優れた製品を提供しましょう。