HOMECRAFT® Create

ワキシーキャッサバ由来のクリーンラベル食品用でん粉

高機能性食品でん粉HOMECRAFT® Createは、新原料ワキシーキャッサバを原料とする食品でん粉です。

HOMECRAFT® Createは、新原料ワキシータピオカを乾熱処理した物理加工食品でん粉です。製品には以下のような特徴があります。ソース、スープ、ヨーグルト、デザート、ベビーフードなどの加工耐性と老化耐性を、食品本来のフレーバーを損なうことなく向上します。

HOMECRAFT® Createの特徴

  • ほぼ無味無臭。 原料由来の高アミロペクチン含有で、老化耐性に優れています。 従来の食品グレードタピオカでん粉では対応が難しかったチルド食品、冷凍食品にもお使いいただけます。
  • さらに乾熱処理により耐酸、耐熱、撹拌などの加工耐性が強化されています。もちろんでん粉本来の離水防止効果も期待できます。
  • 中~高程度の粘度を示し、なめらかな食感を付与します。
    物理加工のみで製造されており、食品表示が可能です。
  • Halal、Kosher 取得製品。海外でも安心してご利用いただけます。

HOMECRAFT® Create は粘度の違いで3種類

  • HOMECRAFT® Create 315 - 低粘度。優れた老化耐性と、極めて高いプロセス耐性を有し、強度の高い工程、保存条件でも機能を発揮します。
  • HOMECRAFT® Create 335 - 低~中粘度。優れた老化耐性と315に次ぐ高いプロセス耐性を示します。
  • HOMECRAFT® Create 365 - 中粘度。優れた老化耐性に、中程度のプロセス耐性を有し、比較的強度の低い工程に適応します。

HOMECRAFT® CREATE のアプリケーション

  • ソース・ドレッシング - 高粘度。優れた老化耐性に、中程度のプロセス耐性を有し、比較的強度の低い工程に適応します
    ヨーグルトなどの乳製品 - ソフトヨーグルトにおいてはクリーミーでセットしない物性作ります。離水防止効果に優れ、ナチュラルなフレーバーを実現します。(HOMECRAFT® Create 315, 335)
  • フルーツフィリング - 高い耐酸性と撹拌耐性で、製品の安定性を保ちます。クリーンなフレーバーは、原材料の特長を最大限に生かします。 (HOMECRAFT® Create 315, 335)
  • ベーカリーフィリング - 掻き取り式熱交換器 などの高シェア条件でも粘度低下が起きず、口溶けのよいフィリングを実現します。 (HOMECRAFT® Create 315, 335)
  • その他冷凍食品やチルド食品など、老化による品質劣化が問題になる加工食品に優れた効果を発揮します。

 

イングレディオンでは同じワキシーキャッサバを原材料に使用した加工でん粉、THERMFLO® 3000番台も品揃えしています。詳しくはこちら→

ワキシーキャッサバとは?

ワキシーキャッサバとはもち種のキャッサバのこと。現在タイで作付が拡がっています。在来種であり、遺伝子操作で生まれた作物ではありません。

このワキシーキャッサバからでん粉以外の夾雑物を除いて得られるのがワキシータピオカ。直鎖のアミロースをほとんど含まない、分岐の多いアミロペクチン主体のでん粉です。このでん粉はほぼ無味無臭、老化耐性に優れています。