De un vistazo
La demanda del consumidor por etiquetas limpias y opciones alimenticias enfocadas en la salud está transformando la industria de alimentos y bebidas, donde la transparencia y la simplicidad en los ingredientes impulsan las compras premium.
Insights clave:
- Mentalidad enfocada en la salud: El 45% de los consumidores globales prioriza la nutrición y el bienestar sobre el precio al realizar compras de alimentos y bebidas.
- Etiqueta limpia con valor agregado: Los compradores —especialmente la Generación Z y los Millennials— están dispuestos a pagar entre un 20% y 30% más por productos con declaraciones como orgánico, natural, alto en proteína y sin ingredientes artificiales.
- La simplicidad de ingredientes importa: Declaraciones como “ingredientes simples”, “lista corta de ingredientes” y “origen rastreable” influyen cada vez más en las decisiones de compra, señalando una tendencia hacia alimentos mínimamente procesados.
- Diferencias generacionales: La Generación Z valora la ausencia de ingredientes artificiales, los Millennials buscan alimentos altos en proteína y la Generación X prefiere opciones reducidas en azúcar, lo que resalta la necesidad de un desarrollo y comunicación de producto estratégicos.
- Oportunidad estratégica: Las marcas que se alinean con los valores del consumidor en torno a salud, transparencia y funcionalidad pueden posicionar con éxito productos premium para crecer.
Mantenerse a la vanguardia de las preferencias del consumidor no es tarea fácil para las marcas de alimentos y bebidas.
Los gustos, las prioridades de salud y las preocupaciones éticas están en constante evolución, y lo que los compradores valoraban hace unos años puede que hoy ya no tenga el mismo impacto.
Ingredion realiza investigaciones exclusivas diseñadas para rastrear las actitudes de los consumidores hacia los ingredientes, la nutrición, las declaraciones de producto y las etiquetas de empaque. Tan solo en 2025, contamos con casi 14,000 participantes en 29 países, y más de 100,000 entrevistas realizadas en los últimos 10 años. Nuestra investigación nos brinda una visión clara de lo que impulsa las decisiones de compra, información que hemos recopilado en nuestro nuevo e-book: “Alimentando la demanda: Seguimiento de las preferencias del consumidor en alimentos y bebidas.” Este e-book se centra en tres áreas clave: principales factores de compra, declaraciones que influyen en la disposición a pagar, diferencias generacionales en prioridades
Vamos a explorar algunos de los puntos más destacados —y lo que significan para el futuro de los alimentos y bebidas.
Exploremos algunos de los puntos más destacados y analicemos lo que significan para el futuro de los alimentos y bebidas.
Las preferencias van más allá del precio
Las preferencias de los consumidores en alimentos y bebidas están en constante evolución y se ven influenciadas por mucho más que el precio. Si bien el costo sigue siendo un factor clave, no es el más importante para la mayoría de los compradores. Cada vez más, las decisiones de compra están impulsadas por estilos de vida, objetivos de salud y valores personales.
A continuación, presentamos tres de las tendencias más significativas reveladas en el estudio y lo que significan para las marcas de alimentos y bebidas.
El 45% de los consumidores prioriza la salud y el bienestar como el principal factor de compra
Si bien el precio importa para aproximadamente una cuarta parte de los compradores, la mayoría (45%) se motiva por la nutrición, los ingredientes y el bienestar. Para las marcas, esto significa que resaltar los beneficios para la salud y la calidad de los ingredientes puede marcar una gran diferencia en el momento de la compra.
Los consumidores están dispuestos a pagar más por declaraciones de etiqueta limpia y enfocadas en salud
Ciertas declaraciones justifican de manera constante un precio premium. Natural o totalmente natural, orgánico, alto en proteína, sin ingredientes artificiales y productos que ofrecen beneficios para la salud se encuentran entre las principales afirmaciones por las que los consumidores están dispuestos a pagar más.
Las generaciones más jóvenes, en particular Gen Z y Millennials, muestran una disposición aún mayor a gastar entre 20% y 30% más en productos con estas declaraciones. Esto señala un mercado en crecimiento para alimentos y bebidas que combinan transparencia, ingredientes de calidad y beneficios funcionales.
La simplicidad de los ingredientes está impulsando las decisiones de compra
Los consumidores se están alejando de ingredientes que no reconocen o no pueden pronunciar. Declaraciones como “ingredientes simples”, “lista corta de ingredientes” y “origen rastreable” han aumentado en importancia desde 2023, lo que sugiere que cada vez buscan más productos limpios, reconocibles y mínimamente procesados.
Para las marcas de alimentos y bebidas, esto indica el valor de simplificar las recetas, ser transparentes sobre el origen y destacar la calidad de los ingredientes en el empaque.
Tendencias que están dando forma al futuro de los alimentos y bebidas
La industria de alimentos y bebidas está en medio de una transformación, impulsada no solo por cambios en los gustos, sino también por estilos de vida, prioridades y valores en evolución.
Nuestra investigación más reciente revela cómo las expectativas de los consumidores están cambiando de maneras que van más allá del sabor o la conveniencia. Los compradores evalúan cada compra con base en un nuevo conjunto de criterios: cómo respalda su salud, cuán transparente es la marca y qué tan bien se alinea con su identidad personal.
Los objetivos de salud están definiendo lo que va en el carrito
Los factores relacionados con la salud siguen liderando las decisiones de compra. Los consumidores no solo buscan llenar la despensa: quieren productos que aporten nutrición, respalden el bienestar y se alineen con sus metas personales. Esto significa que las marcas de alimentos y bebidas deben enfocarse en desarrollar productos con beneficios nutricionales productos con beneficios funcionales, como contenido alto en proteína, apoyo digestivo o ingredientes que refuercen la inmunidad. También implica ser transparentes en las listas de ingredientes y las declaraciones nutricionales.
Las etiquetas limpias y la simplicidad importan más que nunca
Los claims de etiquetado limpio influyen tanto en las decisiones de compra como en los límites de gasto. Los consumidores se sienten atraídos por productos frescos, naturales y libres de ingredientes artificiales. Las listas de ingredientes simples resultan especialmente atractivas, ya que transmiten honestidad y transparencia. Los fabricantes pueden aprovechar esto reduciendo aditivos innecesarios, acortando las listas de ingredientes y destacando claramente la calidad en el empaque.
Las preferencias generacionales varían
Aunque todos los consumidores responden a las etiquetas limpias y las afirmaciones relacionadas con la salud, cada generación prioriza beneficios diferentes. La Generación Z le da gran importancia a que los productos no contengan ingredientes artificiales; los Millennials priorizan las afirmaciones de alto contenido de proteína; y la Generación X busca opciones con menos azúcar.
Comprender estas diferencias permite a las marcas adaptar el mensaje y la posición del producto para audiencias específicas, en lugar de usar un enfoque único para todos
Productos premium, compras con propósito
La disposición de los consumidores a pagar más por ciertas afirmaciones está creciendo. Esta tendencia crea oportunidades para que las marcas ofrezcan productos más premium si enfatizan los ingredientes, la nutrición y los beneficios para el bienestar. Las marcas que entienden qué afirmaciones resuenan con su público objetivo pueden aprovechar estas oportunidades mientras se mantienen alineadas con los valores del consumidor.
Obtén la visión completa
Nuestro nuevo e-book, Alimentando la demanda: Seguimiento de las preferencias de los consumidores en alimentos y bebidas, revela las últimas ideas basadas en datos de nuestra investigación de consumidores 2025. En conjunto, estos hallazgos muestran qué es lo que más importa a los consumidores actuales de alimentos y bebidas.
Ya sea que tu objetivo sea simplificar una lista de ingredientes, lanzar un nuevo producto o perfeccionar tu mensaje sobre salud y nutrición, nuestras perspectivas de consumidores 2025 te brindan los datos que necesitas para tomar decisiones con confianza.
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