Fortificación con proteína
Bebida de chocolate
Ingredion Ingredients Used:
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
% as is
Leche descremada
79.31
Agua
10.00
Azúcar
5.41
Crema 30% grasa
2.30
Goma gellan
0.12
Cocoa
1.00
Sabor chocolate
0.03
TOTAL
100
Preparación
1. Mezclar los polvos por separado.
2. Mezclar leche y crema hasta completa incorporación.
3. Adicionar mezcla de polvos lentamente a leche y agua en constante agitación por 15 minutos a 15°C.
4. Proceso: Precalentamiento 70°C; homogenización 500 – 2000 psi; pasteurización 142°C / 6 seg; enfriamiento 18°C.
5. Envasar y refrigerar.