Cobertura para alternativa de Nuggets Plant-based
Crea una cobertura crujiente para un sustrato de nugget plant-based
Ingredion Ingredients Used:
HOMECRAFT™ PULSE 1103 FLOUR - 37103E02 [class: text-link]
BATTER BIND S ™ - 06831000 [class: text-link]
VITESSENCE™ Pulse 1803 Pea Protein - 37422E00 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
PREDUST
Ingredient
%
/content/ingredion-com/ingredients/es-mx/batter-bind-s--06831000
25.00
13.00
Bicarbonato de sodio
0.20
TOTAL
100
BATTER
Ingredient
%
/content/ingredion-com/ingredients/es-mx/batter-bind-s--06831000
35.00
Mezcla de especias
4.00
Bicarbonato de sodio
1.05
Azúcar
1.0
TOTAL
100
BREADER
Ingredient
%
Mezcla de batter
50.00
Pan Molido
50.00
TOTAL
100
Preparación
1. Prepara «Batter». Coloca 1 parte de mezcla seca por 1.5 partes de agua (4°C). Mezcla a velocidad baja durante 20 min.
2. Aplicar «Predust» en el sustrato-nugget y remover exceso.
3. Sumerge el sustrato ya cubierto con «Predust» en la mezcla líquida 1.
4. Empanizar con el «Breader».
5. Fríe hasta cocinar.
6. ¡Listo! Puedes refrigerar o congelar.
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