Reducción de azúcar y edulcorantes especiales
Innovación con un sabor dulce y una funcionalidad completa
Crea productos reducidos en azúcar para el consumidor
El 76 % de los consumidores de todo el mundo afirma que limitar la ingesta de azúcar es importante para su salud,1 por lo que las marcas de alimentos y bebidas deben dar prioridad a soluciones para sustituir el azúcar que no afecten negativamente al sabor, la textura ni la estabilidad. Además, los consumidores también exigen a las marcas más responsabilidad en cuanto a la sostenibilidad, ya que el 66 % cree que las marcas deberían hacer más para proteger el planeta.2
Ingredion ayuda a los fabricantes a enfrentar ambos desafíos con el conocimiento que temenos en las aplicaciones, ademas de una amplia gama de alternativas de azúcar que permite a los fabricantes crear rápidamente productos reducidos en azúcar y sin azúcares añadidos que ganan el mercado, con sabor, textura y el atractivo de la etiqueta.
Explora los siguientes recursos para ver cómo Ingredion utiliza la ciencia sensorial para mejorar las afirmaciones de las etiquetas y superar los complejos desafíos de reconstrucción funcional. Despues, consulta con nuestros expertos de todo el mundo para encontrar formas revolucionarias que alcanzen tus objetivos y así, acelerar el crecimiento en todas las categorías.
La dulce sostenibilidad de la estevia
Las marcas que ofrecen productos más saludables que son mejores para nuestro planeta, están captando la atención de los consumidores; y la estevia ayuda a hacerlo. Fabricada con prácticas de producción innovadoras y con una intensidad de dulzor natural similar a la de los edulcorantes tradicionales, la estevia es un sustituto del azúcar que proporciona un sabor más parecido al del azúcar con un recorrido amigable con el medioambiente.
La LCA de la reducción del azúcar
Descubre cómo PureCircle™ de Ingredion eleva la sostenibilidad de la reducción del azúcar, observa nuestra evaluación del ciclo de vida (LCA) de la reducción del azúcar, que muestra cómo la estevia gana al compararla con otros edulcorantes a través de múltiples métricas de impacto medioambiental.
Escuche lo que dicen los expertos
La estevia Reb-M, naturalmente dulce, es casi idéntica al azúcar.
Cuando no se puede sacrificar el dulzor, Reb-M destaca en su sector. Reb-M, un ingrediente intensamente dulce que se produce naturalmente en la hoja de estevia, con cero calorías y un perfil de sabor casi idéntico al del azúcar, permite a los consumidores tener momentos dulces (sin el azúcar, por supuesto).
Reb-M más deliciosa
La estevia Reb-M no solo sabe mejor que la Reb-A, sino que también es más accesible. Descubre cómo Ingredion usa innovadoras tecnologías de extracción que hacen que Reb-M esté disponible para las marcas de todos los tamaños.
La reconstrucción funcional en la reducción del azúcar
Cuando el azúcar mejora la percepción sensorial en una formulación, sustituirlo significa encontrar una solución para algo más que el dulzor. Sustituye la textura y la sensación en boca del azúcar por edulcorantes alternativos que mejoren el atractivo y mejoren la experiencia alimentaria del consumidor. Mira nuestro video sobre la reconstrucción funcional y luego explora cómo Ingredion lo hace posible usando los ingredientes que aparecen a continuación.
Los expertos de Ingredion pueden ayudarte a combinar los sustitutos del azúcar con los ingredientes adecuados
Alulosa
Desbloquea más oportunidades para tu marca con la alulosa ASTRAEA®, un versátil sustituto del azúcar que ofrece un dulzor similar al del azúcar, reduce las calorías y sirve como herramienta de reconstrucción funcional
Polioles
Los polioles, como el eritritol, el manitol, el sorbitol, el maltitol y el poliglicol, aportan un dulzor equilibrado y mantienen el volumen y la textura deseados, al tiempo que te ayudan a lograr tus objetivos de reducción de azúcar.
Jarabes VERSASWEET® bajos en azúcar
Aporta dulzor, reconstruye el volumen y obtén todas las funcionalidades de los jarabes tradicionales, como el aglutinante y la viscosidad, al tiempo que reduce la cantidad de azúcar en las etiquetas de tus productos con los jarabes VERSASWEET® bajos en azúcar.
Estevia deliciosamente sostenible
Descubra cómo Ingredion utiliza la innovación de la estevia para ofrecer soluciones de reducción de azúcares de mejor sabor, que son mejores para las personas y el planeta.
Agrega un toque final al sabor con los FMP
Para mejorar el sabor y al mismo tiempo resolver los desafíos de productos basados en “mejor para la persona”, el servicio consultivo de mejora del sabor de Ingredion ofrece una cartera completa de saborizantes con propiedades modificadoras (FMP). Los FMP están incluidos en las afirmaciones de sabor natural y son poderosos ingredientes en el manual de cualquier formulador; ayudan a enmascarar notas desagradables, resaltar los sabores naturales o mejorar la salinidad con menos sodio.
Pon el sabor en la cima
Descubre todas nuestras capacidades para mejorar el sabor, encontrar sinergias de sabor y resolver los desafíos de un producto mejor para la persona en cualquier necesidad de formulación.
Recursos para la reducción del azúcar
Explora los siguientes recursos y comunícate con nuestros expertos para resolver cualquier problema de reducción de azúcar.
Explora nuestra gama de edulcorantes
Conoce toda la gama en soluciones de edulcorantes y sustitutos del azúcar de Ingredion, incluida la estevia sostenible y la etiqueta limpia, los jarabes bajos en azúcar, la alulosa de azúcares raros y los edulcorantes tradicionales totalmente nutritivos.
Desafíos de la reducción del azúcar
¿Tienes que resolver un desafío de reducción de azúcar o de edulcorantes especiales? Nuestra experiencia y herramientas para las formulaciones, el sabor y la ciencia sensorial ofrecen formas revolucionarias de alcanzar tus objetivos y acelerar el crecimiento en todas las categorías.
Centro de recursos para la reducción del azúcar
Explora las hojas informativas descargables de Ingredion para reducir el azúcar y mejorar la textura y la estabilidad en panadería, bebidas, confitería y productos lácteos.
Hagamos realidad tus objetivos
Como expertos en sabor, textura y ciencia sensorial, Ingredion puede ayudar a que tus marcas sean más saludables sin dejar de ofrecer la misma experiencia alimenticia que tus consumidores desean.
1Ingredion proprietary research, Sugar Reduction Insights Program Power BI Dashboard, 2022
2The road to sustainability, FMCG Gurus, 2022