Novo estudo da Ingredion revela que o açúcar não é mais a única referência de dulçor para o consumidor

February 19, 2025

Descubra como as preferências de dulçor do consumidor evoluíram e quais são as novas estratégias de redução de açúcares para criar produtos líderes de mercado

A mais recente pesquisa global da Ingredion mostra uma grande mudança na forma como os consumidores percebem o dulçor: o açúcar não é mais o único padrão para atender a suas preferências. 

Os consumidores estão evitando açúcares e alguns edulcorantes, optando mais por soluções de origem natural, como a stevia. Eles não estão dispostos a comprometer a experiência de comer e beber, e essas novas preferências de dulçor reforçam as complexidades de equilibrar a experiência sensorial dos produtos. 

À medida que a exigência do consumidor por produtos saborosos e com teor reduzido de açúcares aumenta, nosso estudo revela novos segmentos de consumidores para dulçor, principais fatores que influenciam as preferências de dulçor e soluções preferidas de substituição de açúcares, oferecendo um roteiro para marcas que buscam crescer e se manter à frente. 

Estudos sensoriais revelam descobertas surpreendentes

Com amplos estudos sensoriais em cinco grandes mercados, produtos com redução de açúcares adoçados com as Soluções PureCircleTM Clean Taste apresentaram desempenho tão bom ou melhor que produtos adoçados com açúcares ou outros edulcorantes. Os testes revelaram: 

  • Dois segmentos principais de consumidores com base nas preferências de dulçor: aqueles que buscam dulçor intenso e os que buscam dulçor moderado 
  • Características de sabor também orientam as preferências de dulçor 
  • Combinação de edulcorantes têm melhor desempenho do que edulcorantes individuais
  • As preferências variam dentro e entre regiões geográficas 

O que isso significa para os consumidores

Agora, os consumidores preferem diferentes níveis de dulçor, combinados a sabor agradável, e têm opiniões variadas os diferentes edulcorantes. Por exemplo, na Índia, quase todos os consumidores ficam na categoria que busca dulçor intenso, enquanto nos Estados Unidos, Reino Unido e Brasil, surgiram dois segmentos claros: os que buscam dulçor moderado e os que buscam dulçor intenso. 

O que isso significa para as marcas

Para criar alimentos e bebidas preferidos pelo consumidor, é necessário ter expertise, conhecer estratégias de redução de açúcares e das soluções de substituição de açúcares para poder: 

  • Entender as nuances nas preferências da região geográfica de dulçor e sabor do consumidor 
  • Aplicar esse conhecimento para chegar à combinação certa de ingredientes de redução de açúcares
  • Oferecer os produtos saborosos e com redução de açúcares que os consumidores desejam — agora 

A Ingredion pode ajudar você a ganhar sua fatia de mercado com as novidades em soluções de substituição de açúcares

Nosso estudo é um marco e o exemplo mais recente de nossa liderança em inovação de tecnologias de redução de açúcares de origem natural, enquanto ofertamos as melhores opções de sabor para consumidores exigentes que querem ingredientes de rótulo limpo, melhores para a saúde e com melhor perfil sensorial. 

Passamos anos investindo em pesquisa e inovação para eliminar a complexidade da formulação com edulcorantes de origem natural para marcas de alimentos e bebidas, diminuindo o tempo de formulação de redução de açúcares, simplificando os rótulos dos ingredientes e satisfazendo o paladar e a aceitação geral do consumidor. 

Comparamos nossas Soluções PURECIRCLE™ Clean Taste com açúcar, Reb M (glicosídeo de esteviol) e outros edulcorantes — e qual foi o resultado? Oferecemos uma experiência sensorial melhorada em produtos com até 50% de redução de açúcares e podemos atingir 100% de redução sem comprometer o sabor. 

Com nossos novos insights revolucionários dos consumidores, profunda experiência em redução de açúcares e nossas Soluções PURECIRCLE™ Clean Taste, estamos prontos para ajudar você com estratégias e soluções de redução de açúcares para adaptar os desafios de dulçor em todas as categorias, incluindo bebidas, lácteos, nutrição esportiva, panificação e confeitos, dando a você a confiança para conquistar sua fatia do mercado de produtos reduzidos em açúcares.

Conte com nosso conhecimento em redução de açúcares para alcançar a máxima diferenciação

O estudo proprietário da Ingredion fornece insights inovadores sobre as preferências de dulçor do consumidor e como obter a combinação certa de soluções de edulcorantes para criar alimentos e bebidas de sucesso no mercado. Converse com nossos especialistas para encontrar a Solução PURECIRCLE™ Clean Taste para sua marca e oferecer a próxima geração de produtos de origem natural e com teor reduzido de açúcares que os consumidores preferem. 

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