Alternativos lácteos

Opções existem muitas, porém poucas são tão nutritivas e deliciosas

Estamos prontos para cocriar as novas alternativas que seus consumidores tanto procuram!

A tendência de produtos alternativos a nível global está cada vez mais aumentando e a aceitação pública está longe de parar. Na Ingredion, sabemos que o seu sucesso começa na busca dos consumidores por novos hábitos alimentares, que promovem o seu bem-estar e garantem um estilo de vida mais saudável. Com a enorme oportunidade de agregar produtos que integram ingredientes de origem vegetal em suas dietas, nossa equipe de especialistas tem desenvolvido diversas soluções para oferecer alternativos lácteos, com ingredientes à base de plantas, que preservam um sabor limpo, textura extraordinária e, claro, elevada contribuição nutricional, como micronutrientes, fibra dietética e valor proteíco. 

PULSES: Como podem impulsionar sua marca?

A medida que a demanda de proteína vegatal alcança novos patamares na indústria alimenticia, deve-se agir com rapidez: formular seus próprios padrões, assim como entender que os gostos dos consumidores estão em constante mudança. Com nossas capacididades de formulaçãoes, aplicações e nosso crescente portfólio que inclui isolados de proteínas, concentrados e farinhas, o futuro das proteínas vegetais está ao seu alcance.

Quais ingredientes temos para transformar suas formulações?

Atualmente, os consumidores estão expressando ainda mais seu desejo de consumir alimentos saudáveis. Nesse contexto, de busca por saúde, as marcas enfrentam o desafio de satisfazer novas demandas, ao mesmo tempo em que formulam o perfil nutricional de seus produtos e projetam seu crescimento de forma mais sustentável a longo prazo. 

No âmbito das proteínas vegetais encontra-se um caminho vantajoso para o seu desenvolvimento. De acordo com um estudo1 realizado pela Consultoria Opinaia, organizado pela Ingredion, a predisposição para consumir alimentos feitos de plantas e vegetais na região é alta: quase 90% dos consumidores da América do Sul estariam interessados em consumir produtos à base de plantas

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Isolados de Proteínas

Graças ao isolado de proteína VITESSENCE®, os fabricantes da indústria de alimentos podem contribuir com um alto teor de proteína em seus produtos, uma alta capacidade de retenção de água e óleo para melhorar a vida útil e uma emulsificação superior que oferece uma maior estabilidade nos produtos. Da mesma forma, esse ingrediente tem uma opção orgânica disponível que permite que as marcas apostem em um rótulo que as diferencie da concorrência.

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Concentrados

Feito de lentinhas, ervilhas e feijões, os concentrados se tornam a solução indicada para empresas que desejam enriquecer seus produtos e reduzir a quantidade de ingredientes que os compõem. Além disso, eles dão uma textura mais suave e cremosa. Os concentrados de ingredientes permitem adicionar até 60% de proteína aos produtos, além de adicionar recursos melhores de retenção de água e emulsificação. 

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Farinhas

Feitas para substituir as farinhas tradicionais e os amidos, as farinhas sem glúten HOMECRAFT da Ingredion contêm uma média de 20% de proteína, e oferecem excelentes condições de retenção de água, gelificação, viscosidade e espuma. 

Criadas a partir de feijão, grão de bico, lentilha amarela, vermelha e verde, além de atrair a atenção dos consumidores em busca de produtos ricos em proteínas. Esta linha inovadora também conquista consumidores que buscam rótulos livres de GMO.

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A experiência sensorial é um diferenciador único

Ao formular bebidas alternativas, adicionando proteínas para enriquecer os seus produtos, você encontrará diferentes desafios como a suspensão, a estabilização de proteínas e desafios com a viscosidade e a sensação na boca que nossos especialistas conhecem perfeitamente, e estão prontos para experimentar várias soluções que lhe permitirão entregar experiências diferenciadas e muito satisfatórias para os seus consumidores. 

HIDROCOLÓIDES:

  • Ticaloid® PRO 181 AG – Ideal para bebidas à base de plantas. Fornece suspensão, estabilização de proteínas e emulsificação. Projetado para processos HTST, UHT e retorta.
  • Ticaloid® PRO 148 OG – Ideal para bebidas alternativas do leite. Fornece suspensão, estabilização de proteínas, sensação na boca e viscosidade.
  • Ticaloid® Pro 571 SET – Ideal para batidas e bebidas à base de proteínas. Estabiliza e dá uma sensação na boca semelhante a bebidas proteicas. Fornece suspensão, emulsificação e mouthfeel em um só sistema sem aumentar significativamente a viscosidade.
  • Ticaloid® ULTRASMOOTH – Fornece suspensão, viscosidade e melhora a textura de bebidas com proteínas insolúveis ou aplicações em alimentos terminados com fibras.

 

Na Ingredion, estamos prontos para cocriar e projetar com você os próximos sucessos da indústria.

Nós, assim como você, somos uma equipe técnica e comercial apaixonada pela inovação e melhoria de processos, com o propósito de oferecer soluções sustentáveis ​​que ajudem a tornar a vida melhor.

E como fazemos isso? Graças aos nossos recursos, tecnologia, equipe, expertise, percepções do consumidor, tendências de mercado e os Centros de Inovação Ingredion Idea Labs®. Juntos podemos tornar em realidade suas ideias e projetos.

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Colaboração ágil. Expertise profunda em formulação. Amplo portfólio de ingredientes. Pesquisas de mercado e insight de consumidores. Vamos tornar o seu projeto realidade.

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