TEXTRA® Gum 3010
A solução que você precisa para substituir os cubos de toucinho em diferentes aplicações.
TEXTRA® Gum 3010
Não é novidade que a gordura desempenha um papel tecnológico importante em diferentes categorias de produto. Com base no desafio e sempre pensando no futuro, a Ingredion lança mais uma solução inovadora para substituir os cubos de toucinho nas mais diferentes aplicações.
Por que escolher o TEXTRA® Gum 3010?
MIMETIZAÇÃO: com o crescente número de oferta de produtos análogos no mercado, a necessidade de desenvolver uma solução que mimetize o toucinho, amplamente utilizado em formulações cárneas, motivou o desenvolvimento do TEXTRA® Gum 3010.
SAUDABILIDADE: além disso, como a solução mimetiza a gordura animal, pode também ser aplicada em produtos cárneos como opção mais saudável para redução do consumo de gordura saturada e redução do teor de gorduras totais em relação ao toucinho.
Técnica
TEXTRA® Gum 3010 possui uma combinação sinérgica de hidrocolóides que desenvolvem textura e possuem capacidades emulsionante e gelificante, criando uma reologia exclusiva, mimetizando a textura e a aparência do toucinho no produto aplicado.
O substituto de toucinho produzido a partir do TEXTRA® Gum 3010 apresenta cor clara, textura firme, coesa e elástica, possibilitando o corte e aplicação em produtos finais como linguiças e mortadelas.
Suporta as etapas de processamento e cozimento dos produtos em que é aplicado, além de apresentar uma textura agradável na temperatura de consumo, o que possibilita manter a experiência completa do consumidor, tanto no aspecto visual no momento de compra, quanto no aspecto sensorial, durante o preparo e consumo.
Aplicações
Conheça a versatilidade do TEXTRA® Gum 3010. Além de aplicações em pratos tradicionais, a solução permite o uso em alternativos cárneos.
EMULSIONADOS
Em produtos emulsionados, tal como mortadela, que possuem alto teor de gordura saturada, o substituto de toucinho pode ser utilizado para substituir a gordura aparente, aumentando a saudabilidade do produto.
EMBUTIDOS
Os cubos de gordura, tradicionais em linguiças, podem ser facilmente trocados pelo substituto de toucinho, sem comprometer a aparência ou a textura dos produtos.
PRATOS PRONTOS
Pratos com alto teor de gordura, provenientes de diferentes ingredientes, como a feijoada, podem ter maior saudabilidade ao trocar a gordura animal pelo substituto de toucinho.
TEXTRA® Gum 3010
- Produto não transgênico, não alergênico, certificações Halal e Kosher.
- Facilidade de armazenamento e transporte.
- Maior shelf-life quando comparado com toucinho.
- É produzido com matéria-prima 100% de origem vegetal.
Be what’s next™
Entre me contato com os especialistas da Ingredion.
Colaboração ágil. Expertise profunda em formulação. Amplo portfólio de ingredientes. Pesquisas de mercado e insight de consumidores. Vamos tornar o seu projeto realidade.