O futuro da proteína é plant-based
Sem dúvidas, dos últimos 50 anos, 2020 foi o de maior transformação da humanidade. A mudança nos hábitos alimentares e a conscientização sobre importância dos cuidados com a saúde e com o meio ambiente vieram para ficar. Os consumidores buscam por opções mais sustentáveis e saudáveis.
O que até recentemente era considerado uma tendência, agora é uma realidade. De acordo com um estudo recente da Ingredion em parceria com a Opinaia, mais de um terço dos sul-americanos se identificam com alguma alternativa de alimentação, como o flexitarianismo. Os motivos? 80% as consideram mais saudáveis, enquanto 44% as escolhem para prevenir doenças e 39% por ter opções mais variadas.
Nesse contexto, cerca de dois terços da região já consumiram alimentos de origem vegetal e 89% têm interesse em fazê-lo. A tecnologia tem feito com que esse tipo de alimento mantenha características muito semelhantes aos de origem animal, e possibilita o aumento da oferta destes produtos no dia a dia.
Sabemos que diversos são os fatores essenciais para o lançamento de um produto de sucesso. Nós, da Ingredion, trabalhamos com diferentes tipos de ingredientes que combinados entregam o perfil sensorial desejado pelo consumidor, tendo uma biblioteca com mais de 200 possíveis aplicações.
Dessa forma, possuímos hoje no portfólio, soluções plant-based que atendem diversos tipos de aplicações, desde alternativos cárneos, análogos de queijo, leite, molhos, pastas, forneados e etc., sempre buscando entregar proteína e as funcionalidades de cada tipo de ingrediente.
Os pulses são um subgrupo da tradicional família de leguminosas que se referem somente às sementes secas não oleaginosas, são elas: ervilhas, feijões, lentilhas e grão de bico. São alimentos poderosos com diversas características benéficas, entre elas: são fontes proteicas, fontes de fibras, possuem baixo índice glicêmico e teor de gorduras, são livres de glúten, Non-GMO, e ricas em ferro, zinco, minerais e vitamina B.
Sendo assim, os produtos elaborados com Pulses oferecem vantagens importantes e adicionais quando comparados a outras proteínas e farinhas, pois possibilitam a combinação entre benefícios nutricionais e os anseios dos consumidores.
Veja abaixo nossas soluções:
marca de isolados à base de ervilha com um percentual de proteína superior a 80% e concentrados à base de ervilha, fava e lentilha com percentual de proteína superior a 55% que também possuem um teor de fibras e micronutrientes.
Marca de farinhas de fontes como ervilha, fava, grão de bico, lentilha e quinoa com um percentual de proteína de 10-20%, teor de fibra e micronutrientes para complementar qualquer formulação.
Soluções de proteínas texturizadas non-gmo e livre de alérgenos, que permitem textura indulgente aos alternativos cárneos.
Colaboração ágil. Expertise profunda em formulação. Amplo portfólio de ingredientes. Pesquisas de mercado e insight de consumidores. Vamos tornar o seu projeto realidade.