イングレディオンの最新のグローバル調査では、消費者の甘味に対する認識に大きな変化が見られます。もはや、砂糖は消費者の好みを満たすための唯一の基準ではなくなってしまいました。

現在消費者の嗜好は、砂糖や人工甘味料から、ステビアなどの植物由来へと移行しています。消費者は飲食の体験に妥協を許しません。すなわち新たな甘味料にも砂糖と人工甘味料と同等の食体験を期待します。こうした新しい甘味の嗜好は風味のバランスを取る難しさをさらに高めています。

風味豊かで、よりおいしい、低糖の製品に対する消費者の需要が高まる中、イングレディオンの調査は、新しい消費者の甘味セグメント、甘味嗜好に影響を与える主な要因や好ましい砂糖代替ソリューションを明らかにし、最先端で成長を目指す企業のためのロードマップを提供します。

消費者にとっての意味

世界の消費者は満足できる風味を兼ね備えたさまざまな甘さのレベルを嗜好し、また特定の甘味料原材料についてさまざまな意見を持っています。たとえばインドでは、ほぼすべての消費者が「強い甘さを好む」カテゴリーに分類されますが、米国、英国、ブラジルでは「中程度の甘さを好む」と「強い甘さを好む」という 2 つの明確なセグメントが浮かび上がっています。

食品製造者にとっての意味

消費者に好まれる食品や飲料を設計するには、専門知識、砂糖削減戦略、および砂糖代替ソリューションが必要ですが、さらに；

対象地域の消費者の甘味、風味、味の好みの微妙な違いを理解する
ノウハウを応用して、砂糖削減成分の適切な配合を見極める
消費者が望む、美味しくて砂糖削減された製品を今すぐ提供

イングレディオンは、砂糖代替ソリューションの次世代技術で、お客様の市場シェア拡大をサポートします

イングレディオンは植物由来の砂糖削減技術の革新をリードし、より健康で、優れた風味を持つクリーンな原材料を求める、賢い消費者に最高の風味を提供します。今回の調査はこの取り組みの最新の例です。

イングレディオンは長年にわたり、食品および飲料製造者向けの植物由来甘味料の配合の複雑さを解消するための研究とイノベーションに投資してきました。その結果、砂糖削減配合の開発期間を短縮し、原材料表示を簡素化し、消費者の風味と満足感を全体的に高めることに成功しています。

この中でイングレディオンのクリーンテイストソリューションを、砂糖、単糖類 Reb M、および人工甘味料と比較しました。その結果、砂糖を最大 50% 削減した製品でも、優れた風味を、また味に全く妥協することなく 100% の砂糖削減を達成することができます。

イングレディオンは画期的な新しい消費者インサイト、砂糖削減に関する深い専門知識、そして クリーンテイストソリューションを駆使して、飲料、乳製品、スポーツ栄養、ベーカリー、菓子、香辛料など、さまざまなカテゴリーにおける甘味に関する課題に対応した砂糖削減戦略と解決策を提供し、砂糖削減市場でのシェア拡大をサポートいたします。